目前，我國(guó)奶牛規(guī)模養(yǎng)殖成為主流、乳品企業(yè)加快建設(shè)一體化的生産模式、生鮮乳的主要品質(zhì)指標(biāo)已達(dá)到國(guó)際先進(jìn)水準(zhǔn)。經(jīng)過多年的努力，我國(guó)奶業(yè)已取得了長(zhǎng)足的進(jìn)步，生産能力總體保持穩(wěn)定，中國(guó)奶業(yè)正以全新的面貌整裝待發(fā)—

　　“中國(guó)奶業(yè)，從跌至低谷到浴火重生，牽動(dòng)了千千萬萬消費(fèi)者的心，重建消費(fèi)信心的路道阻且長(zhǎng)，雖難亦往?！鞭r(nóng)業(yè)部副部長(zhǎng)于康震在近日舉行的第八屆中國(guó)奶業(yè)大會(huì)暨2017中國(guó)奶業(yè)展覽會(huì)上説。

　　奶業(yè)取得長(zhǎng)足進(jìn)步

　　經(jīng)過多年的努力，我國(guó)奶業(yè)取得了長(zhǎng)足的進(jìn)步，生産能力總體保持穩(wěn)定，2016年，奶類和乳製品産量分別達(dá)到3712萬噸和2993萬噸，乳品市場(chǎng)供應(yīng)充足。于康震認(rèn)為，這主要得益於奶牛單産和大型養(yǎng)殖場(chǎng)産能的提高。目前，奶牛平均單産達(dá)到6.4噸，比上年提高0.4噸，規(guī)模養(yǎng)殖比例從2008年不足20%增至53%，奶站從2.3萬個(gè)減至6130個(gè)，規(guī)模以上乳製品企業(yè)627家，嬰兒配方奶粉企業(yè)103家。

　　“國(guó)家對(duì)奶業(yè)實(shí)行的是史上最嚴(yán)格，甚至是最嚴(yán)苛的全産業(yè)鏈的監(jiān)管制度?！敝袊?guó)奶業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)高鴻賓説，國(guó)家食藥監(jiān)總局每年用於監(jiān)測(cè)的經(jīng)費(fèi)達(dá)4億元，用於食品的佔(zhàn)2億元，其中用於奶業(yè)的就有1億元。從産值看，乳品佔(zhàn)食品的2.9%，但監(jiān)測(cè)費(fèi)用佔(zhàn)到50%。

　　監(jiān)測(cè)結(jié)果令人欣慰，去年違禁添加物檢測(cè)合格率100%，生鮮乳檢測(cè)合格率99.8%，乳製品檢測(cè)合格率99.5%，嬰幼兒配方奶粉合格率98.7%，生鮮乳品質(zhì)已步入國(guó)際先進(jìn)水準(zhǔn)，完全具備生産一流優(yōu)質(zhì)乳製品的基礎(chǔ)和條件。

　　此外，領(lǐng)軍企業(yè)表現(xiàn)突出，伊利、蒙牛同時(shí)入選中國(guó)最具價(jià)值品牌100強(qiáng)，伊利更是榮登榜首?，F(xiàn)代牧業(yè)純牛奶四次蟬聯(lián)、飛鶴嬰幼兒配方奶粉三次蟬聯(lián)世界食品品質(zhì)評(píng)鑒大會(huì)金獎(jiǎng)，旗幟嬰幼兒配方奶粉榮獲特別金獎(jiǎng)，君樂寶奶粉成功登陸香港銷售。“這不只是企業(yè)的榮譽(yù)，更代表著中國(guó)的乳品品質(zhì)得到了世界的認(rèn)可?！备啉欃e説。

　　發(fā)展?jié)摿Σ豢尚∮U

　　“奶業(yè)面臨的問題不容回避?！庇诳嫡鹫h，2015年以來，每年上半年都曾發(fā)生“賣奶難”的問題。據(jù)調(diào)查，近期奶業(yè)主産省生鮮乳限收量約佔(zhàn)總産量的10%，奶牛養(yǎng)殖虧損面超過50%。

　　收購(gòu)價(jià)格低，賣奶難，乳製品消費(fèi)增速放慢等，奶業(yè)發(fā)展困難不少。高鴻賓認(rèn)為，這既與宏觀經(jīng)濟(jì)大環(huán)境和國(guó)際乳製品價(jià)格週期性波動(dòng)有關(guān)，也與乳製品本身的消費(fèi)結(jié)構(gòu)有關(guān)。“奶類消費(fèi)發(fā)達(dá)國(guó)家是吃奶，即消費(fèi)大量的幹乳製品，但我國(guó)主要是喝奶，即消費(fèi)大量的液態(tài)奶。美國(guó)年每人平均奶酪消費(fèi)16公斤，歐盟18.3公斤，折合生鮮乳160公斤和183公斤。我國(guó)年每人平均消費(fèi)量是0.1公斤，折合生鮮乳也就1公斤?！备啉欃e説。

　　國(guó)産奶消費(fèi)信心還處在修復(fù)階段，消費(fèi)者盲目跟風(fēng)、“唯洋品牌是瞻”的心理依然常見，代購(gòu)、“海淘”沒有品質(zhì)監(jiān)管卻備受追捧。“客觀地説，這些年國(guó)外奶製品進(jìn)口在大幅度增加，2008年進(jìn)口不到40萬噸，之後逐年遞增，去年已經(jīng)達(dá)到217萬噸，這確實(shí)給中國(guó)奶牛養(yǎng)殖帶來了很大影響?！备啉欃e説。

　　“最主要的原因還在於自身競(jìng)爭(zhēng)力不強(qiáng)?！庇诳嫡鹫h，飼料和人工等要素成本上升快，技術(shù)和管理節(jié)本增效能力提升慢，奶牛養(yǎng)殖和乳製品加工一體化程度仍然不高，利益聯(lián)結(jié)機(jī)制不緊密，奶業(yè)的各個(gè)環(huán)節(jié)都還有待轉(zhuǎn)型升級(jí)。

　　儘管奶業(yè)發(fā)展形勢(shì)不容樂觀，高鴻賓認(rèn)為，中國(guó)奶業(yè)前景廣闊、潛力巨大。“目前我國(guó)每人平均奶消費(fèi)量只有36.2公斤，是亞洲平均水準(zhǔn)的二分之一，世界平均水準(zhǔn)的三分之一，發(fā)達(dá)國(guó)家的十五分之一，甚至比發(fā)展中國(guó)家的平均消費(fèi)水準(zhǔn)低約40公斤，增長(zhǎng)空間較大。”伴隨著城鎮(zhèn)化的持續(xù)推進(jìn)，全面二孩政策的實(shí)施，城鄉(xiāng)居民收入差距日趨縮小，三四線城市以及農(nóng)村的乳品消費(fèi)能力大幅上升，乳品市場(chǎng)蘊(yùn)含著新的消費(fèi)增長(zhǎng)機(jī)會(huì)。

　　新機(jī)遇中開創(chuàng)新格局

　　“近年來液態(tài)奶整體增長(zhǎng)緩慢，但低溫乳製品一枝獨(dú)秀，增幅明顯，其中低溫奶每年始終保持著24.3%的增幅?！毙孪Ｍ闃I(yè)董事長(zhǎng)席剛説，相較于採(cǎi)用高溫滅菌工藝的常溫奶而言，以巴氏殺菌奶為代表的低溫奶採(cǎi)用鮮奶為原料，全程冷鏈貯銷，能最大限度地保持營(yíng)養(yǎng)含量和口感，是世界各國(guó)液態(tài)奶産品的主流。

　　西風(fēng)東漸，國(guó)人的消費(fèi)習(xí)慣也在慢慢發(fā)生變化?！霸絹碓蕉嘞M(fèi)者選擇低溫奶，需求結(jié)構(gòu)升級(jí)成為國(guó)內(nèi)乳品市場(chǎng)新的增長(zhǎng)動(dòng)力，這是未來乳企需要抓住的新機(jī)遇?！毕瘎傉h。數(shù)據(jù)顯示，目前我國(guó)經(jīng)營(yíng)低溫奶産品的企業(yè)數(shù)量已經(jīng)超過了400家，除了新希望、衛(wèi)崗、天友、長(zhǎng)富等一大批以生産巴氏奶為主的區(qū)域性企業(yè)外，伊利、蒙牛等大型企業(yè)也設(shè)立了自己的低溫事業(yè)部，進(jìn)軍低溫市場(chǎng)。

　　奶業(yè)産業(yè)鏈長(zhǎng)，除乳品加工和銷售外，飼草料種植、奶牛養(yǎng)殖等環(huán)節(jié)也要把好品質(zhì)關(guān)。于康震説，提振中國(guó)奶業(yè)，需以市場(chǎng)需求為導(dǎo)向，以優(yōu)質(zhì)安全為核心，“種好草”“養(yǎng)好?！薄爱b好奶”，改革創(chuàng)新，結(jié)構(gòu)調(diào)整，轉(zhuǎn)型升級(jí)。

　　很多企業(yè)已探索出打開優(yōu)質(zhì)之門的模式，如飛鶴乳業(yè)最早實(shí)施了全産業(yè)鏈生産嬰幼兒奶粉。飛鶴乳業(yè)副總裁盧光説，公司生産優(yōu)質(zhì)奶粉的奧秘就在於“種養(yǎng)加一體化”和“從擠奶到加工2小時(shí)完成”的生産模式。目前，飛鶴在全國(guó)建成8個(gè)萬頭專屬牧場(chǎng)，奶牛總存欄量達(dá)到6萬餘頭，泌乳牛存欄量達(dá)3萬餘頭。

　　更多奶企在積極參與國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)，蒙牛、伊利、光明、新希望等乳品企業(yè)以投資新建、收購(gòu)和控股形式在澳大利亞、法國(guó)、紐西蘭等國(guó)建立了奶源基地或加工廠，乳品企業(yè)國(guó)際能力和全球資源整合能力明顯提升。高鴻賓説，這無疑能進(jìn)一步幫助消費(fèi)者認(rèn)知國(guó)內(nèi)奶企現(xiàn)狀，提振奶製品消費(fèi)信心。（經(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào)·中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)記者 李華林）