近來(lái)，在歐洲發(fā)生了以馬肉冒充牛肉的事件，波及國(guó)家達(dá)16個(gè)之多。消費(fèi)者人心惶惶，管理層緊急調(diào)查。英國(guó)、愛(ài)爾蘭、波蘭和法國(guó)的多家企業(yè)召回了數(shù)以百萬(wàn)計(jì)的“牛肉”漢堡。塞普勒斯官方14日也表示，該國(guó)最近銷毀了16噸漢堡。

　　事情發(fā)端于上月15日。愛(ài)爾蘭食品安全機(jī)構(gòu)當(dāng)天宣佈，在例行食品抽查中發(fā)現(xiàn)，一些英國(guó)和愛(ài)爾蘭生産的牛肉漢堡中含有馬肉。隨後又發(fā)現(xiàn)，在英國(guó)一些超市出售的部分牛肉義大利千層面等冷凍食品中含有60%至100%的馬肉。2月初，英國(guó)冷凍食品集團(tuán)建議超市召回一些牛肉加工食品。12日，法國(guó)一家冷凍食品生産分銷商宣佈，在該公司6日下架的兩塊牛肉漢堡中檢測(cè)出馬肉。法國(guó)競(jìng)爭(zhēng)、消費(fèi)者事務(wù)與反欺詐總局11日搜查了涉及這一事件的兩家法國(guó)企業(yè)總部，並於14日公佈調(diào)查結(jié)果，指出法國(guó)斯潘蓋羅公司將進(jìn)口馬肉貼上牛肉標(biāo)簽銷售，存在“商業(yè)詐騙”行為，其肉製品衛(wèi)生許可證立即被吊銷。另一家食品生産企業(yè)可米吉爾為馬肉風(fēng)波受害者之一，但也存在監(jiān)管缺失等經(jīng)營(yíng)問(wèn)題。

　　為什麼會(huì)發(fā)生“馬肉醜聞”？商家為何要“掛牛頭賣馬肉”？答案是：利益使然！在歐盟國(guó)家，馬肉的價(jià)格只是牛肉的三分之一左右，有些供應(yīng)商就以馬肉充牛肉，來(lái)獲得更高利潤(rùn)。而歐盟相對(duì)複雜的食品生産鏈條，又使不法分子有機(jī)可乘。比如英國(guó)超市的冷凍義大利千層面和牛肉漢堡，由同一家位於法國(guó)東北部的食品商提供。法國(guó)食品商從超市手中接過(guò)訂單後，指派下轄的一家位於盧森堡的食品廠負(fù)責(zé)加工生産。這家食品廠隨後向法國(guó)南部某肉食廠訂購(gòu)牛肉。法國(guó)肉食廠又把這批牛肉訂單轉(zhuǎn)而承包給一家塞普勒斯的分包商，塞普勒斯商家進(jìn)而去找一家荷蘭貿(mào)易公司進(jìn)貨，荷蘭貿(mào)易公司到羅馬尼亞的屠宰場(chǎng)採(cǎi)購(gòu)牛肉……

　　至於在鏈條的哪一個(gè)環(huán)節(jié)出了問(wèn)題，目前幾乎所有的供貨商和生産商都在撇清責(zé)任，稱自己是“受害者”，將責(zé)任推給上游或下游的企業(yè)和供應(yīng)商。一級(jí)一級(jí)指責(zé)下去，羅馬尼亞便成為“罪魁禍?zhǔn)住?。而羅馬尼亞似乎又有“犯罪動(dòng)機(jī)”：6年前，羅馬尼亞頒令禁止馬匹上路，這道禁令去年得以實(shí)施。有專家推測(cè)，可能因?yàn)檫@道禁令，導(dǎo)致羅馬尼亞大量馬匹被送進(jìn)了屠宰場(chǎng)，最終成了義大利千層面和漢堡的原料，上了歐洲人的餐桌。但羅馬尼亞總理11日在新聞發(fā)佈會(huì)上説，羅馬尼亞從未將馬肉當(dāng)成牛肉出售，並不存在故意冒充和欺詐。

　　人們關(guān)心的是，食用馬肉是否安全？英國(guó)食品標(biāo)準(zhǔn)局14日發(fā)佈消息稱，經(jīng)對(duì)1月30日至2月7日在英國(guó)屠宰的206匹馬的留存樣本進(jìn)行檢測(cè)，在其中8具馬屍的樣本中發(fā)現(xiàn)“苯基丁氮酮”(又譯“保泰松”)成分。這一藥物有助止痛和退熱，經(jīng)常用於馬類，卻對(duì)人體有害，可能引起一些患者出現(xiàn)再生障礙性貧血等不良反應(yīng)，因而國(guó)際上對(duì)其進(jìn)入食物鏈有嚴(yán)格限制。也有食品安全專家和供應(yīng)商説，牛肉食品中摻雜馬肉基本上不構(gòu)成健康風(fēng)險(xiǎn)。英國(guó)衛(wèi)生部首席醫(yī)療官戴維斯就説，依據(jù)英國(guó)近日在馬肉中發(fā)現(xiàn)的止痛藥含量推算，一個(gè)成年人要吃五六百個(gè)純馬肉漢堡包才相當(dāng)於攝入一日服用劑量的止痛藥，且該藥物成分會(huì)很快排出體外，不大可能在體內(nèi)積聚。

　　馬肉構(gòu)不構(gòu)成健康風(fēng)險(xiǎn)是一回事，但以價(jià)廉的馬肉冒充價(jià)高的牛肉，其行為無(wú)疑是惡劣的。就像英國(guó)首相卡梅倫所説，這件事“完全不能接受……讓人非常震驚”，觸發(fā)“嚴(yán)重公共憂慮”，因?yàn)椤按蠹冶疽詾槌耘Ｈ?，卻發(fā)現(xiàn)其實(shí)是馬肉，會(huì)非常憤怒”。多名英國(guó)官員説，警方已經(jīng)介入這場(chǎng)風(fēng)波，懷疑涉及犯罪行為。

　　歐洲被認(rèn)為擁有“世界上最嚴(yán)格的食品安全制度”，但食品安全事故近年來(lái)仍然不斷發(fā)生，如瘋牛病、“二惡英”飼料污染、口蹄疫和李斯特桿菌污染，等等。從以往經(jīng)歷看，此次涉嫌“商業(yè)詐騙”行為的企業(yè)和有關(guān)人員，將會(huì)面臨嚴(yán)厲的處罰。但此類事件“層出不窮”，還是值得深思的。

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