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年夜飯預(yù)訂已一桌難求 高端餐飲走“親民路線”

2015-02-13 08:40 來(lái)源:京華時(shí)報(bào) 字號(hào):       轉(zhuǎn)發(fā) 列印

  2014年全國(guó)餐飲市場(chǎng)出現(xiàn)企穩(wěn)回升勢(shì)頭。中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)昨天發(fā)佈2015年春節(jié)黃金週全國(guó)餐飲市場(chǎng)預(yù)判報(bào)告顯示:老字號(hào)春節(jié)期間餐飲預(yù)訂提前進(jìn)入“白熱化”階段,多家老字號(hào)已“一桌難求”。在價(jià)格方面,高端餐飲2000多元套餐成為消費(fèi)主流,而大眾餐飲每人平均消費(fèi)與馬年持平。

  報(bào)告顯示,節(jié)前一個(gè)月,杏花樓、上海老飯店、西安飯莊等老字號(hào)包間預(yù)訂量已達(dá)八成以上,多家老字號(hào)已是“一桌難求”。除年夜飯外,“年中飯”也是緊追年夜飯的預(yù)訂節(jié)奏,眼看告罄。部分老字號(hào)“年中飯”的雅間預(yù)訂都已經(jīng)超過(guò)了八成。

  又一順楊經(jīng)理告訴記者:“別説雅間了,我們‘年中飯’的散座都訂走了多一半。每年小年前後,正是‘年中飯’的預(yù)訂高峰,服務(wù)臺(tái)每天都得接到二三十個(gè)預(yù)訂相關(guān)的電話?!?/p>

  記者了解到,烤肉季、砂鍋居等老字號(hào)都是按照老傳統(tǒng),年夜飯頭堂座不限時(shí),二堂座也不會(huì)刻意安排。不過(guò)這也正好提醒了還沒(méi)有預(yù)訂到老字號(hào)年夜飯的顧客,完全可以提前到老字號(hào)等號(hào)。

  報(bào)告顯示,羊年春節(jié)期間,高端餐飲將堅(jiān)持走“親民路線”。當(dāng)前,很多餐廳已就除夕的年夜飯、初二的“姑爺宴”按照食材、菜係、包間大小,分別推出不同價(jià)位的促銷(xiāo)套餐,以此滿(mǎn)足不同消費(fèi)人群的需求。

  再看大眾化餐飲,由於春節(jié)假期期間各類(lèi)食材可供應(yīng)的品種有所減少,且價(jià)格較平時(shí)上漲,對(duì)於這一問(wèn)題,大眾化餐飲在春節(jié)期間將盡力保證服務(wù)水準(zhǔn)而不漲價(jià),每人平均消費(fèi)仍保持在100—150元,基本上與馬年持平。(記者胡笑紅)

[責(zé)任編輯: 王君飛]

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