華中農(nóng)業(yè)大學(xué)近日舉辦的“首屆黃金大米”品嘗大會(huì)，引發(fā)了民眾對(duì)轉(zhuǎn)基因新一輪的關(guān)注。我們吃的食品中有多少是轉(zhuǎn)基因的？轉(zhuǎn)基因技術(shù)到底“轉(zhuǎn)”的是什麼？記者採(cǎi)訪了相關(guān)專家。

　　我們吃的食品中有多少是轉(zhuǎn)基因的？

　　專家表示，我國(guó)共批準(zhǔn)發(fā)放7種轉(zhuǎn)基因作物安全證書(shū)，分別是耐儲(chǔ)存番茄、抗蟲(chóng)棉花、改變花色矮牽牛、抗病辣椒、抗病毒木瓜、轉(zhuǎn)植酸酶玉米和抗蟲(chóng)水稻。但實(shí)現(xiàn)大規(guī)模商業(yè)化生産的只有抗蟲(chóng)棉和抗病毒木瓜。此外，進(jìn)口用作加工原料的轉(zhuǎn)基因農(nóng)産品有大豆、玉米、棉花、油菜和甜菜5種，其轉(zhuǎn)機(jī)基因大豆數(shù)量最多。

　　有人説，進(jìn)口的轉(zhuǎn)基因大豆除了榨油還加工豆腐、豆?jié){，專家回應(yīng)説，進(jìn)口轉(zhuǎn)基因大豆是高油大豆，脂肪含量高，蛋白質(zhì)含量較低，適合榨油而不適合做豆腐，市場(chǎng)銷售的豆腐、豆?jié){等豆製品是國(guó)産非轉(zhuǎn)基因大豆製作的。

　　華中農(nóng)業(yè)大學(xué)作物遺傳改良國(guó)家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室教授林擁軍介紹，10月19日轉(zhuǎn)基因大米品嘗會(huì)使用的“黃金大米”是張啟發(fā)院士科研團(tuán)隊(duì)自主研發(fā)的産品，是將β—類胡蘿蔔素合成酶基因轉(zhuǎn)入常規(guī)水稻生産出來(lái)的，外觀呈金黃色。林擁軍説，富含β—類胡蘿蔔素的“黃金大米”在人體內(nèi)可轉(zhuǎn)化為維生素A，能有效減輕或消除維生素A缺乏癥。“黃金大米”目前尚處?kù)秾?shí)驗(yàn)室研究階段。

　　為何不進(jìn)行人體實(shí)驗(yàn)?

　　“大鼠的3個(gè)月就相當(dāng)於人1/8的生命週期，兩年時(shí)間則相當(dāng)於人的整個(gè)生命週期。”中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院教授羅雲(yún)波説，每種轉(zhuǎn)基因食品上市前，科學(xué)家們都對(duì)大鼠進(jìn)行了高劑量、多代數(shù)的長(zhǎng)期餵養(yǎng)實(shí)驗(yàn)?？茖W(xué)發(fā)展至今，研究出了一系列世界公認(rèn)的實(shí)驗(yàn)?zāi)Ｐ?、模擬實(shí)驗(yàn)、動(dòng)物實(shí)驗(yàn)，完全可以代替人體實(shí)驗(yàn)，各國(guó)食品安全和轉(zhuǎn)基因食品安全評(píng)價(jià)中均沒(méi)有用人進(jìn)行實(shí)驗(yàn)的要求。

　　採(cǎi)訪中數(shù)位專家均表示，全球已大規(guī)模商業(yè)化種植轉(zhuǎn)基因作物17年，至今未發(fā)生一起被證實(shí)的食用安全問(wèn)題。

　　什麼是轉(zhuǎn)基因技術(shù)？

　　“轉(zhuǎn)基因轉(zhuǎn)的是一個(gè)或數(shù)個(gè)特定的目標(biāo)基因,是育種技術(shù)的延伸?！敝袊?guó)農(nóng)科院生物技術(shù)研究所研究員黃大昉解釋説，雜交育種是在自然狀態(tài)下實(shí)現(xiàn)的基因轉(zhuǎn)移和重新組合，一次轉(zhuǎn)移成千上萬(wàn)個(gè)基因；轉(zhuǎn)基因育種則是把決定某個(gè)品種特定遺傳屬性的目標(biāo)基因標(biāo)記並篩選出來(lái)，通過(guò)一定的技術(shù)轉(zhuǎn)移到另一個(gè)品種中，只轉(zhuǎn)移一個(gè)或數(shù)個(gè)特定基因，更為準(zhǔn)確、高效。

　　對(duì)於目前應(yīng)用較多的抗蟲(chóng)轉(zhuǎn)基因作物，有人疑惑，為何蟲(chóng)子吃了會(huì)死，人吃了沒(méi)事？專家解釋，我國(guó)大規(guī)模種植的抗蟲(chóng)棉轉(zhuǎn)入了殺蟲(chóng)蛋白基因Bt，這種Bt蛋白是一種高度專一的殺蟲(chóng)蛋白，只針對(duì)鱗翅目害蟲(chóng)，人類和其他生物腸道細(xì)胞沒(méi)有該蛋白的結(jié)合位點(diǎn)，因此是安全的。

　　會(huì)不會(huì)“三代遺傳”？

　　國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心研究員徐海濱解釋，所有食品都含有基因的組成成分，即核酸，主要是脫氧核糖核酸(DNA)。脫氧核糖核酸進(jìn)入人體後，會(huì)在消化道降解成小分子物質(zhì)，成為我們身體的營(yíng)養(yǎng)和能量來(lái)源，因此不會(huì)改變我們的基因組成，也不會(huì)因?yàn)殚L(zhǎng)期食用而出現(xiàn)問(wèn)題。我們長(zhǎng)期食入大量外源基因，並沒(méi)有改變我們?nèi)祟惢蚱渌锏幕?，才有了現(xiàn)在的生物多樣性。

　　外國(guó)人都不吃轉(zhuǎn)基因食品嗎？

　　羅雲(yún)波説，關(guān)於法國(guó)教授用轉(zhuǎn)基因玉米喂食大鼠産生腫瘤的實(shí)驗(yàn)，歐洲食品安全局已否定了其研究結(jié)論。

　　還有一種説法，轉(zhuǎn)基因作物的安全性未得到確認(rèn)，歐盟實(shí)行“零容忍”。專家表示，事實(shí)上，歐洲是轉(zhuǎn)基因産品進(jìn)口和食用較多的地區(qū)。1998年，歐盟批準(zhǔn)了轉(zhuǎn)基因玉米、油菜、大豆、馬鈴薯等在歐洲種植和上市，除了極少數(shù)是作飼料或工業(yè)用途，絕大部分都是用作食品。2012年西班牙、葡萄牙、捷克、斯洛伐克、羅馬尼亞5個(gè)國(guó)家批準(zhǔn)種植轉(zhuǎn)基因作物。1989年瑞士政府批準(zhǔn)的第一個(gè)轉(zhuǎn)牛凝乳酶基因的轉(zhuǎn)基因微生物生産的奶酪，距今已有24年的歷史。

　　徐海濱介紹説，歐盟曾對(duì)超過(guò)50個(gè)轉(zhuǎn)基因安全項(xiàng)目進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估，並在2000年和2010年的歐盟委員會(huì)報(bào)告中得出結(jié)論：沒(méi)有科學(xué)證據(jù)表明轉(zhuǎn)基因作物會(huì)對(duì)環(huán)境和食品及飼料安全造成比傳統(tǒng)作物更高的風(fēng)險(xiǎn)；由於採(cǎi)用了更精確的技術(shù)和受到更嚴(yán)格的監(jiān)管，轉(zhuǎn)基因作物可能比傳統(tǒng)作物和食品更安全。

　　日本也連續(xù)多年都是全球最大的玉米進(jìn)口國(guó)、第三大大豆進(jìn)口國(guó)。據(jù)統(tǒng)計(jì)，2010年日本進(jìn)口了1434.3萬(wàn)噸美國(guó)玉米、234.7萬(wàn)噸美國(guó)大豆，其中大部分是轉(zhuǎn)基因品種。

　　從國(guó)際上看，據(jù)國(guó)際農(nóng)業(yè)生物技術(shù)應(yīng)用服務(wù)組織發(fā)佈的2012年年度報(bào)告，全球轉(zhuǎn)基因作物種植面積已由1996年的170萬(wàn)公頃發(fā)展到2012年的1.7億公頃，17年間增長(zhǎng)了100倍。截至2012年底，全球59個(gè)國(guó)家和地區(qū)批準(zhǔn)轉(zhuǎn)基因作物進(jìn)口用於食品、飼料或種植。其中，已有28個(gè)國(guó)家批準(zhǔn)了25種轉(zhuǎn)基因作物的商業(yè)化種植。據(jù)《人民日?qǐng)?bào)》