軟兜長(zhǎng)魚、大煮幹絲、酸湯魚圓、紅燒獅子頭……一道道耳熟能詳?shù)幕磽P(yáng)名菜，如今正穿越海峽，吸引越來越多臺(tái)灣人來到大陸“嘗鮮”，成為溝通兩岸民眾的又一座文化橋梁。

　　記者近期在淮揚(yáng)菜發(fā)源地之一江蘇省淮安市採(cǎi)訪發(fā)現(xiàn)，一些留在本地過年的臺(tái)商早早開始籌謀起淮揚(yáng)風(fēng)味的年夜飯。臺(tái)商陳文舉告訴記者，“年夜飯已經(jīng)訂好，非淮揚(yáng)菜莫屬。開洋蒲菜、朱橋甲魚羹……這些富有濃郁淮安本地特色的菜肴在親朋好友間很讚。”

　　昆山臺(tái)協(xié)會(huì)負(fù)責(zé)人李寬信也是淮揚(yáng)菜的“粉絲”。他説，淮揚(yáng)菜始於春秋，興于隋唐，盛于明清，本身就有深厚的文化底蘊(yùn)，飲食文化向來在中華文化中佔(zhàn)據(jù)重要位置，通過淮揚(yáng)菜這道橋梁，可以讓更多臺(tái)灣人了解大陸。

　　淮安市萬豪大酒店總經(jīng)理孫衛(wèi)寧説，淮安近年來逐步成為臺(tái)資聚集地，在這裡生活的臺(tái)商也越來越多，春節(jié)將至，他的飯店即將迎來接待臺(tái)灣客人的高峰期?！昂芏嗯_(tái)灣客人都能一口氣報(bào)出好多淮揚(yáng)菜的名字，我們希望淮揚(yáng)菜能更大力度推廣，讓更多臺(tái)灣同胞吃到淮揚(yáng)菜，流連‘舌尖上的淮揚(yáng)’?！?/p>

　　常年各地行走的臺(tái)灣攝影家吳景騰對(duì)淮揚(yáng)菜情有獨(dú)鍾，他説：“臺(tái)灣也有淮揚(yáng)菜飯店，臺(tái)灣人非常喜歡吃淮揚(yáng)菜，希望能把淮揚(yáng)菜美食文化節(jié)辦到臺(tái)灣去，讓更多臺(tái)灣人吃到最正宗的淮揚(yáng)美食?！?/p>

　　淮揚(yáng)菜集團(tuán)行政人事部副經(jīng)理陳爭(zhēng)告訴記者，淮安市2012年成立中國(guó)淮揚(yáng)菜集團(tuán)，打造淮揚(yáng)菜文化産業(yè)園，就是要在更高層次更廣範(fàn)圍打響淮揚(yáng)菜文化品牌，並致力於標(biāo)準(zhǔn)化、工業(yè)化、連鎖化，目前淮揚(yáng)菜集團(tuán)正在全球開設(shè)品鑒堂連鎖店，臺(tái)灣也在計(jì)劃之內(nèi)，希望淮揚(yáng)菜文化能成為兩岸溝通交流的又一座橋梁。

　　淮揚(yáng)菜是中國(guó)四大菜係之一，形成于江蘇省淮安、揚(yáng)州、鎮(zhèn)江一帶，選料注重鮮活鮮嫩，刀法細(xì)膩，製作精良，口味清鮮平和，鹹甜濃淡適中，歷來是重大宴席不可或缺的菜肴。(記者劉巍巍 吳新生)