臺北延三夜市處處可見招工公告。邱瓊玉攝
據(jù)臺媒報道,臺北市大同區(qū)延三夜市特色美食眾多,儘管用餐人潮絡(luò)繹不絕,最近卻面臨“缺工一條街”困境。即使攤商過完年再度招人,但年輕人不愛從事小吃業(yè),夜市缺工問題依舊難解。而知名的寧夏夜市、士林夜市也同樣缺工。背後原因何在?
店舖長時間招人乏人問津
延三夜市所在路段長約1公里,雖然面積不大,老店卻不少,葉家五香雞卷、旗魚米粉、大腸煎、紅燒鰻、海鮮粥等,都是老饕最愛,常見排隊人潮。過年後,延三夜市卻面臨“用工荒”,處處張貼招人公告,豆花、牛排、海鮮粥、蚵仔煎等業(yè)者都在徵人,部分店舖甚至招人近1個月,卻依舊乏人應徵。
不少店家無奈表示,年輕人喜歡到有名、高級餐廳打工,不想在路邊攤端盤子,雇用外籍勞工又有語言隔閡,現(xiàn)在只能咬牙撐下去。嘉義鮑魚海産粥朱姓老闆娘開出時薪150元(新臺幣,下同),1個月只接到1通詢問電話,還是70歲老伯打來的,她擔心對方體力難以負荷,只好婉拒。
臺北市就業(yè)服務(wù)處統(tǒng)計,去年餐飲業(yè)招工人數(shù)高達2.3萬人,佔全行業(yè)23.6%,今年一二月也徵6180人,顯示求才若渴。
有人認為工作辛苦沒未來
寧夏夜市觀光協(xié)會理事長林定國説,有些小吃店徵不到人,主因是年輕二代不想接手。生意不好,開出的工資不會太高,由此形成惡性迴圈。寧夏夜市不少店家開出月薪4萬多元,甚至提供住宿,但依舊缺工,只是不太嚴重。
士林夜市基河路商圈發(fā)展促進會理事長陳泰元説,夜市真的很難招人,同樣是月薪3萬多元的餐飲工作,年輕人寧願去餐廳或飲料店,因為起碼還有冷氣吹。
臺灣首府大學餐旅管理學系系主任鄭信男説,餐旅學科畢業(yè)生從事餐飲業(yè)的比率也不高,問題多在薪水低、廚房濕熱,職缺多半不需技術(shù),讓學生覺得工作辛苦又沒未來,頂多學會就跑。業(yè)界應設(shè)法提高薪資、形象,像王品、鼎泰豐徵才時幾乎爆滿,就是例證。
應提升勞動條件及發(fā)展機遇
臺灣大學國家發(fā)展研究所副教授辛炳隆認為,傳統(tǒng)小吃店多家族經(jīng)營、老闆兼夥計,員工待遇未必如預期,來工作的也多半是穩(wěn)定度較低的人,所以缺工是常態(tài)。餐飲業(yè)獲利其實不低,如已上軌道,應設(shè)法提升勞動條件或提供升職、加盟渠道,否則年輕人絕對做不久,即便二度就業(yè)婦女,最終也可能因待遇不夠好離職。
臺灣中國文化大學廣告系主任鈕則勳稱,即便是中年失業(yè)要找工作,小吃餐飲業(yè)也不是首選,許多臺灣人認為去小吃店工作有點大材小用,萬不得已才當作職業(yè)生涯第二春、第三春。
鈕則勳説,過去從事餐飲業(yè)的人群,很多是嫁到臺灣的大陸配偶,但隨著兩岸薪資所得差距減少,陸配人數(shù)減少,加上東南亞外配語言不通,除非是幫忙家族做事,否則都不太投入小吃業(yè),導致缺工越來越嚴重。在他看來,透過職訓強化外籍配偶的語言能力,也許對緩解用工荒有幫助。(俞 曉)
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