據(jù)臺灣《中國時報》報道，臺當局“勞動部職業(yè)病鑒定委員會”近日通過認定臺灣首例廚師罹患肺腺癌屬於職業(yè)病，跟長期暴露在油煙環(huán)境有關。由於全臺領有中餐烹調技術士證照的331805人中，有234位被診斷罹患肺腺癌，此次職業(yè)病的認定極具指標性意義。

　　2010年50歲的楊先生健檢時發(fā)現(xiàn)胸部X光異常，追蹤確診罹肺腺癌，由於長期從事廚師工作，他以吸入廚房油煙致癌向“勞動部勞保局”申請職業(yè)傷病給付，但都被否決，2011年10月再向“勞動部職業(yè)病鑒定委員會”申訴，前後開會4次，通過認定屬於職業(yè)病。

　　“勞動部勞研所”博士潘致弘分析，最主要的關鍵是兩項比對發(fā)現(xiàn)，第一是33萬1805人領有中餐烹調技術士執(zhí)照的人中，有234人罹患肺腺癌，相較其他餐飲相關行業(yè)但比較沒有暴露在油煙環(huán)境下的人來説，罹肺腺癌的比率高出2.65倍。

　　第二，雖然楊先生原本工作的餐廳已歇業(yè)，無法採樣，“鑒定委員會”改以另一位同樣罹患肺腺癌、在市場負責油炸工作的廚師進行環(huán)境監(jiān)測，證實通風不好的廚房，致癌濃度較一般餐廳高出20倍以上。

　　“勞動部”表示，多年來送“職業(yè)病鑒定委員會”只有2件廚師罹癌案例，除楊先生外，另一案是因診斷罹患肺部鱗狀上皮癌，但病因可能是抽煙引起，因此未鑒定為職業(yè)病。