臺(tái)灣黑心油事件爆發(fā)至今,已近一個(gè)月,延燒的情況,就像過(guò)去瘦肉精、塑化劑,雪球越滾越大、恐慌越來(lái)越深。臺(tái)灣《中央日?qǐng)?bào)》15日發(fā)表專(zhuān)欄文章説,、隨著爭(zhēng)議越來(lái)越多,焦點(diǎn)卻似乎越來(lái)越模糊,緣因于恐慌擴(kuò)散以後,消費(fèi)者的信心自然動(dòng)搖,形成一定程度“有理説不清”的非理性輿論。而公權(quán)力部門(mén)由於延燒範(fàn)圍太廣,難求迅速滅火,以致動(dòng)輒得咎。危機(jī)要如何解除,仍考驗(yàn)著執(zhí)政者的智慧。
要知道,食品檢驗(yàn)需有特殊定向,針對(duì)某種可能毒素下手,始有意義;不可能像神農(nóng)嘗百草,一天隨機(jī)中毒四十四次,做到百毒不“漏”的地步。何況許多先進(jìn)國(guó)家和地區(qū),也只能就某些指標(biāo),例如脂肪酸,進(jìn)行檢測(cè);至於符合指標(biāo)者,是否真的純度百分百,誰(shuí)也沒(méi)把握。加上現(xiàn)今上下游産業(yè)分工的關(guān)係,主管機(jī)關(guān)也很難在各類(lèi)跨業(yè)食品之間建立防火牆,滅火工作更形困難。
其次,食品安全問(wèn)題,不比毒品或藥品,對(duì)於身體的危害機(jī)率,往往見(jiàn)仁見(jiàn)智。許多食品添加物,在國(guó)際間也不見(jiàn)得有具體的限制標(biāo)準(zhǔn)。如果吃食用油吃到體內(nèi)亮紅燈,實(shí)際多是要“異乎常人”的大量、長(zhǎng)期使用,才可能累積到危險(xiǎn)的劑量。明乎此,則消費(fèi)者的恐慌,或許不必如此杯弓蛇影,按照一般健康飲食的原則,多數(shù)毒素還是可以避免的。
至於檢驗(yàn)單位和臺(tái)當(dāng)局當(dāng)局的責(zé)任問(wèn)題,可以預(yù)料,在現(xiàn)有經(jīng)濟(jì)環(huán)境和産業(yè)分工的條件下,類(lèi)如瘦肉精、塑化劑、黑心油等食安危機(jī),必定還會(huì)層出不窮。臺(tái)當(dāng)局首要任務(wù),應(yīng)在稽查最源頭的食品生産環(huán)節(jié),例如各種進(jìn)口原物料或食材,與市面上販?zhǔn)鄣臄?shù)量與價(jià)格,是否相侔?如果差距太大,則其中必有攙混,是顯而易見(jiàn)的道理。同時(shí)建立危機(jī)處理的標(biāo)準(zhǔn)程式,將有限的檢驗(yàn)人力,靈活調(diào)配,以便第一時(shí)間開(kāi)始行動(dòng)。消費(fèi)者也該鎮(zhèn)靜自持,平日養(yǎng)成健康習(xí)慣,才屬自求多福之道。
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