為期一個(gè)月的“二○一三臺(tái)南美食節(jié)”系列活動(dòng)今天開(kāi)幕,臺(tái)南市政府觀光旅遊局整合全市小吃資源,還編印“i護(hù)照”,讓所有美食愛(ài)好者都能按圖索驥,玩得過(guò)癮,吃得開(kāi)心。臺(tái)灣《中華日?qǐng)?bào)》16日社論指出,在臺(tái)灣食品安全風(fēng)暴頻傳的此刻,臺(tái)南市政府應(yīng)督促業(yè)者更重視食品安全衛(wèi)生,並加強(qiáng)稽查工作,讓民眾可以放心在臺(tái)南享受美食。文章摘編如下:
“臺(tái)南美食節(jié)”已邁入第三屆,經(jīng)過(guò)前兩屆的努力,已成功建立在地美食品牌與小吃的知名度,網(wǎng)站上搜尋“臺(tái)南美食”的資訊也大幅增加。今年美食節(jié)從全市各區(qū)遴選出三百一十九家美食店舖,分為八大美食區(qū),提供完整的介紹與行銷。同時(shí)舉辦美食集點(diǎn)紅配綠、美食集點(diǎn)馬拉松、美食講座等活動(dòng),想要品嘗美食,到臺(tái)南來(lái)準(zhǔn)沒(méi)錯(cuò)!
“一方水土出一方美食”,在都市形成過(guò)程中,有如熔爐般的匯聚各方人口,不同的飲食習(xí)慣,經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的融合,往往激蕩出獨(dú)特的風(fēng)味。臺(tái)南是全臺(tái)灣最早開(kāi)發(fā)的城市,三、四百年來(lái)歷經(jīng)不同文化洗禮,飲食內(nèi)涵深厚多元,尤其各類小吃更令人吮指回味,造就臺(tái)南成為“美食之都”。到底什麼是臺(tái)南的味道?饕客各有自己的喜好與詮釋。
早期臺(tái)南美食大多散處在各地的路邊攤,有些則聚整合市,較有名的有“沙卡裏巴”、“石舂臼”、民族路夜市、“下大道”等處。經(jīng)過(guò)道路開(kāi)闢與都市變遷,很多攤販集中市場(chǎng)早已煙消雲(yún)散,或者移轉(zhuǎn)他處另起爐灶,但不乏小吃攤百年飄香,已經(jīng)傳承好幾代,也有不少攤販引領(lǐng)新口味、新觀念,投入臺(tái)南美食行列?!芭_(tái)灣美食甲天下,臺(tái)南美食甲臺(tái)灣”的印象,早已深植人心。
為介紹臺(tái)灣多元美食風(fēng)貌,臺(tái)灣“中華郵政公司”今年八月首度發(fā)行以小吃為題材的郵票,選擇在小吃發(fā)源地─臺(tái)南舉辦發(fā)行典禮,讓人更加感受到臺(tái)南小吃的魅力。臺(tái)南小吃種類繁多,用料實(shí)在又可口,還蘊(yùn)藏著濃厚的家鄉(xiāng)味與人情味,這些庶民料理近年來(lái)逐漸走向精緻化。
隨著時(shí)光轉(zhuǎn)移與人口流動(dòng),不少臺(tái)南小吃在其他縣市開(kāi)枝散葉,有些甚至青出於藍(lán)更勝於藍(lán),臺(tái)南在地小吃美食如果故步自封,很可能遭致“後起之秀”嚴(yán)重?cái)D壓。近年來(lái)臺(tái)灣出現(xiàn)美食與文化、觀光結(jié)合的趨勢(shì),把美食與旅遊包裝成“套餐”,並充分運(yùn)用網(wǎng)路功能,做為行銷利器,臺(tái)南小吃業(yè)者不能與此潮流背道而馳,應(yīng)該突破窠臼不斷精進(jìn)。
近來(lái)臺(tái)灣食安問(wèn)題層出不窮,塑化劑、毒澱粉、黑心油等相繼被踢爆,使消費(fèi)者“食”在不安心。美食小吃是“食”的重要一環(huán),臺(tái)南美食又是“幸福城市”的最佳口碑,不容出現(xiàn)任何差池,臺(tái)南市政府在推薦美食店家之前,一定要做好把關(guān)工作;在推廣臺(tái)南美食之時(shí),好不好吃尚屬其次,最該特別在意吃得安不安全。
要長(zhǎng)?!懊朗持肌钡匚唬_(tái)南市政府應(yīng)積極輔導(dǎo)與監(jiān)督,要求業(yè)者注意安全衛(wèi)生,維持賣場(chǎng)整體環(huán)境清潔,從食品採(cǎi)購(gòu)、運(yùn)輸、貯存、解凍、調(diào)理、販賣,都必須遵守嚴(yán)格規(guī)範(fàn),還應(yīng)拒絕採(cǎi)購(gòu)來(lái)源不明的貨品,減少塑膠或免洗食具的使用;對(duì)於優(yōu)質(zhì)業(yè)者應(yīng)予獎(jiǎng)勵(lì)推薦,反之則應(yīng)督導(dǎo)改善,“食”在臺(tái)南才會(huì)更有保障。
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[責(zé)任編輯:李傑]