賣(mài)菜、賣(mài)豬肉，這似乎距離現(xiàn)代臺(tái)灣年輕人對(duì)工作的定義很遙遠(yuǎn)。但在臺(tái)灣傳統(tǒng)菜市場(chǎng)內(nèi)，就有這樣一批“菜二代”，他們一面安心耕耘攤販小舞臺(tái)，另一面也期待改革菜市場(chǎng)，將年輕人的想法帶進(jìn)傳統(tǒng)市場(chǎng)中，讓遠(yuǎn)比大超市多的人情味，再長(zhǎng)久一點(diǎn)。

　　趨勢(shì)：50年市場(chǎng)活力不斷！

　　據(jù)人力部門(mén)今年8月份公佈的調(diào)查，超過(guò)四成的上班族基於想增加收入而選擇創(chuàng)業(yè)。在這股創(chuàng)業(yè)風(fēng)潮中，除了與興趣結(jié)合的各類(lèi)時(shí)髦“微創(chuàng)業(yè)”外，還有那麼一大批年輕人，他們逃離熱點(diǎn)，選擇了“冷門(mén)”。不為別的，就因這些領(lǐng)域中，他們的活力是賣(mài)點(diǎn)，他們的青春是資本。這在距離臺(tái)北市政府最近、超過(guò)50年的傳統(tǒng)菜市場(chǎng)——臺(tái)北光復(fù)菜市場(chǎng)內(nèi)，尤為明顯。

　　據(jù)悉，光復(fù)市場(chǎng)超過(guò)20%的攤販，有了二代、三代後生的加入，這讓此依附於眷村而成的菜市場(chǎng)，變得活力四射。走進(jìn)光復(fù)市場(chǎng)，一定會(huì)被掛在市場(chǎng)外墻上醒目的“活力菜二代，在地綠能新光復(fù)”的招牌所吸引。其實(shí)，光復(fù)市場(chǎng)，僅是臺(tái)北近150個(gè)傳統(tǒng)市場(chǎng)中一個(gè)縮影，是一大批年輕人踐行夢(mèng)想的舞臺(tái)。

　　染著一頭時(shí)髦黃髮的李映陞，1983年出生，根本看不出他是一位賣(mài)豬肉的攤販。而跟著老爸賣(mài)豬肉好幾年了，他笑稱(chēng)，“還沒(méi)‘出師’。不過(guò)，畢竟是自己家的生意，做起來(lái)‘很有奔頭’”。

　　而另一位接班很成功的水餃攤販何禮森，算是臺(tái)灣從傳統(tǒng)市場(chǎng)中走出來(lái)的成功“菜二代”。在他的積極介入下，媽媽超過(guò)半世紀(jì)的水餃攤不但臺(tái)北遠(yuǎn)近聞名，而且還開(kāi)了兩家分店。甚至今年上半年廈門(mén)方面赴臺(tái)北考察團(tuán)，向其發(fā)出邀約，希望將臺(tái)灣傳統(tǒng)市場(chǎng)中的古早水餃銷(xiāo)售到廈門(mén)。

　　現(xiàn)狀：為生計(jì)，更為夢(mèng)想

　　當(dāng)初李映陞回來(lái)賣(mài)豬肉，也有過(guò)掙扎。之前在外面做服務(wù)業(yè)，工作環(huán)境好、時(shí)間固定、壓力小?！岸貋?lái)賣(mài)豬肉，每天淩晨4點(diǎn)就得起床，還要天天想著如何賣(mài)出更多豬肉?！崩钣酬吿寡?，自己做生意，必須付出更多辛勞。

　　對(duì)兒子回來(lái)接班賣(mài)豬肉，李映陞的老爸蔡孝光並不覺(jué)得不妥?！半m然是小本生意，但外面景氣不好，家裏生意畢竟是穩(wěn)定，也是自己當(dāng)老闆啊！”而李映陞就是衝著能自己當(dāng)老闆，“賺比較多”的夢(mèng)想回來(lái)的。

　　深入其中，李映陞發(fā)現(xiàn)，賣(mài)豬肉其實(shí)學(xué)問(wèn)很大。雖是跟著老爸賣(mài)豬肉，但還是時(shí)常受“欺負(fù)”。從回家第一天開(kāi)始，他每天都在學(xué)習(xí)豬肉的各種知識(shí)，而他的刀工，也從一開(kāi)始的“愚鈍”，到如今爐火純青?？墒袌?chǎng)裏的不少老主顧，還是會(huì)嫌他太年輕、不夠?qū)I(yè)。有時(shí)，李映陞據(jù)要求向客人推薦一塊肉，卻被懷疑“年輕人你到底懂不懂，會(huì)不會(huì)？”這讓他很受挫折。

　　與李映陞一樣，賣(mài)青菜的李旻佑也感同身受。一開(kāi)始很難適應(yīng)，後來(lái)遇多了，他們也被磨平了“挫敗”?！叭思一厝ビ煤昧?，喜歡你第一次了，下次就相信了！”這些年輕人心裏，充滿(mǎn)了樂(lè)觀。

　　李映陞家的豬肉攤，從祖父輩開(kāi)始，到自己三代了。客源穩(wěn)定，熟門(mén)熟路，他“老闆夢(mèng)”真實(shí)而具體。此外，李映陞還很享受“自己服務(wù)到位，顧客回頭來(lái)誇”的成就感?！斑@是一種信任，一種比買(mǎi)賣(mài)更加重要的信任！”

　　除了傳承外，年輕人們也慢慢開(kāi)始加入自己的想法，“傳統(tǒng)市場(chǎng)要及時(shí)跟上發(fā)展，適應(yīng)變化，才能留住老主顧，並培養(yǎng)新客戶(hù)?！崩钣酬吘唧w舉例，以前買(mǎi)賣(mài)就單純買(mǎi)賣(mài)，而現(xiàn)在講究流程化服務(wù)，一塊肉割下來(lái)，幫客人處理好，他們回家就能烹飪了。而李旻佑也是一樣，青菜要處理乾淨(jìng)再銷(xiāo)售。“加入專(zhuān)業(yè)處理，傳統(tǒng)市場(chǎng)也有流程化服務(wù)?！崩钣酬呌X(jué)得，一個(gè)小改變，就能滿(mǎn)足年輕人希望簡(jiǎn)化烹飪前序準(zhǔn)備的需求。而接班者的想法，一開(kāi)始長(zhǎng)輩都嫌麻煩，但因接受度高，也就慢慢成了現(xiàn)在菜市場(chǎng)攤販銷(xiāo)售模式。(海峽導(dǎo)報(bào)駐臺(tái)記者 張燕娟 實(shí)習(xí)生 張琪文/圖)