近幾年赴臺(tái)觀光的大陸游客數(shù)量迅速增長(zhǎng)，對(duì)臺(tái)灣旅遊餐飲業(yè)形成積極帶動(dòng)。兩岸業(yè)界也開(kāi)展密切互動(dòng)，希望在共同傳承中華飲食文化的同時(shí)，攜手挖掘其中的巨大商機(jī)。

　　正在上海新錦江大酒店舉行的“2011臺(tái)灣食尚秀”文化美食節(jié)上，眾多臺(tái)灣美食集體亮相。其中，既有聞名遐邇的寶島小吃“蚵仔煎”、花枝丸、愛(ài)玉冰，也有頂級(jí)食材精緻而成的鳳梨醬活鮑魚(yú)、藍(lán)莓桔汁鮮龍蝦等。

　　這些臺(tái)灣美食出自臺(tái)北福華大飯店，由擁有40年烹飪經(jīng)驗(yàn)的總主廚丁水金及其團(tuán)隊(duì)精心烹制。

　　福華大飯店副董事長(zhǎng)黃大清表示，2008年臺(tái)灣開(kāi)放大陸游客赴臺(tái)觀光，激活了臺(tái)灣旅遊餐飲業(yè)，臺(tái)灣美食也因此為大陸民眾所熟悉、喜愛(ài)。臺(tái)灣業(yè)者希望通過(guò)與大陸同行的交流與合作，讓大陸民眾品嘗到地道的“臺(tái)灣味”，也希望借此吸引更多大陸游客赴臺(tái)觀光。

　　黃大清透露，明年初福華大飯店還將邀請(qǐng)新錦江大酒店的廚師團(tuán)隊(duì)赴臺(tái)，共同開(kāi)展推廣活動(dòng)。

　　實(shí)際上，在此次“臺(tái)灣食尚秀”之前，兩岸旅遊餐飲業(yè)者已經(jīng)開(kāi)展了形式多樣的互動(dòng)交流。2009年4月，上海知名餐飲企業(yè)綠波廊就曾攜手杭州知味觀、臺(tái)灣涵碧樓，在上海舉辦“兩岸同根源、美食迎世博”大型專題活動(dòng)。

　　近日，上海社會(huì)科學(xué)院臺(tái)灣研究中心、《移居上?！冯s誌社、上海新錦江大酒店還聯(lián)合主辦了“海峽兩岸飲食文化論壇”，邀請(qǐng)兩岸餐飲業(yè)界專家就中華飲食文化傳承等話題進(jìn)行探討交流。

　　與會(huì)專家紛紛表示，兩岸美食同根同源，並在多年發(fā)展中形成各自特色。兩岸餐飲業(yè)界互相交流，有助於彼此啟發(fā)和交融，更好地傳承中華民族博大精深的飲食文化。而美食作為一種載體，也可為兩岸民眾加深了解和交往助力。

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