繼首屆海峽兩岸美食文化論壇去年在北京舉辦後,今年論壇首度移師臺北,吸引大陸數(shù)十家年營業(yè)額上億元餐飲集團(tuán)“掌門人”來臺,與臺灣餐飲龍頭業(yè)者共論中華美食國際化發(fā)展。
第二屆“海峽兩岸美食文化論壇”27日在臺北開幕,兩岸餐飲集團(tuán)就“如何突破傳統(tǒng)菜肴,在創(chuàng)意菜和意境菜中産生的迷思”、“如何加強兩岸餐飲合作,促進(jìn)中華美食國際化”等議題展開討論。
中國飯店協(xié)會會長韓明透露,目前大陸餐飲企業(yè)有300萬家之多,年營業(yè)額突破2萬億元人民幣,且連續(xù)20年以兩位數(shù)字在增長;臺灣餐飲行業(yè)相對飽和、成熟,且臺灣美食保留、繼承中華文化傳統(tǒng)優(yōu)點,更創(chuàng)新發(fā)揚發(fā)展,其中人文文化、綠色、清新、典雅等特色,是大陸消費者夢寐以求的,值得大陸企業(yè)學(xué)習(xí)。
她認(rèn)為,兩岸餐飲業(yè)所處階段不同,應(yīng)加強交流,毫無保留地共用經(jīng)驗和理念,攜手提升中華餐飲在全球的地位,讓健康、營養(yǎng)的中華美食在世界各地開花結(jié)果。
北京中糧西蜀豆花莊餐飲集團(tuán)總經(jīng)理陳超生講到,早前曾“潛伏”至臺灣考察美食,如今兩岸交流頻繁,他已經(jīng)可以方便地與臺灣業(yè)者互通經(jīng)驗。他認(rèn)為,餐飲企業(yè)單打獨鬥太難做大,兩岸可共同開拓國際市場。
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