臺(tái)灣《旺報(bào)》12日刊載臺(tái)北市蔡孟峰的文章《水煮魚(yú) 悼亡友》,很多年前,在亡友的介紹下作者第一次品嘗到水煮魚(yú),“頭一回在夏日午後這麼麻辣的吃,只能説過(guò)癮?!奔词?jié)M桌的菜,卻對(duì)這盆水煮魚(yú)情有獨(dú)鍾;而今當(dāng)朋友離開(kāi)人世,再次品嘗佳肴,卻總覺(jué)得味道不同了,正如作者所言“或許這盆水煮魚(yú)的味道,只有在你跟我共用時(shí),才是最原始的美味?!?/p>
文章摘編如下:
連著3天的晚上,在不同城鎮(zhèn)受朋友邀宴,我都刻意請(qǐng)朋友點(diǎn)一道水煮魚(yú),但都食而無(wú)味,不是烹煮的師傅做得不好,也不是我的味蕾太挑,只是頭一回在大陸帶我去吃這道佳肴的摯交好友,在我這次出境的前一天闔上了眼,沒(méi)機(jī)會(huì)再和他回味這道菜的個(gè)中美味。
頭一回聽(tīng)到水煮魚(yú)這道菜名,是到廈門(mén)探望在大陸經(jīng)商的老朋友,那是個(gè)艷陽(yáng)夏日的中午時(shí)分,還以為他記得我每到夏天就吃得清淡,他喚公司的小妹,打電話向餐廳訂位,心想應(yīng)該是要到氣派的大酒樓替我接風(fēng),沒(méi)跟他客套,當(dāng)然入境隨俗,去嘗嘗地道的大陸名菜。
就我和好友倆,他隨手帶著一瓶五糧液,拐進(jìn)小巷,沿著屋檐低頭進(jìn)了一家舊屋破瓦的平常人家,店家老闆應(yīng)該是接了電話,告訴朋友今天的魚(yú)有4斤多,心想我倆不就一道菜就填飽了?朋友當(dāng)我進(jìn)了大觀園,呵呵地笑了起來(lái)説:“你等會(huì)就知道這道菜有多火”,莫非菜有啥名堂?
老闆端著一個(gè)臉盆上桌,“媽??!”我驚叫了一聲,浮在盆沿的全是紅通通的幹椒,也沒(méi)見(jiàn)魚(yú),他把幹椒全撈了起來(lái),又見(jiàn)漂浮一鍋紅紅的油,把油輕輕一撥,才見(jiàn)了白色的魚(yú)肉,這可真讓我眉頭三條線,這盆肯定讓我辣到頭皮發(fā)麻的魚(yú),望著屋裏斜射進(jìn)來(lái)的陽(yáng)光,又沒(méi)冷氣沒(méi)盞風(fēng)扇,這得怎麼吃得下口。
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