国产精品亚洲综合久久,久久6久久66热这里只是精品,日本免费午夜成人福利剧院,精品人妻在线无码

推薦標簽:兩會領導人商談 | 經(jīng)貿(mào)文化論壇 | 直擊海峽論壇 | 建黨91週年
您的位置:臺灣網(wǎng)  >   新聞中心  >   兩岸  >   正文

探訪臺灣深坑:百年臭豆腐遷徙折射兩岸人聚散離合

2014年09月13日 08:45:00 來源:中國新聞網(wǎng) 字號:       轉(zhuǎn)發(fā) 列印

  題:探訪臺灣深坑:百年“臭豆腐”遷徙折射兩岸人聚散離合

  在兩岸,唯有這樣一種食物,能夠?qū)ⅰ俺簟迸c“香”強烈聚攏,于舌尖味蕾間電光火石,對撞衝攪,分離統(tǒng)一。在兩岸,或許也唯有這樣一種食物,其貌不揚,不拘形式,上得廳堂,入得小巷,隨處可見,深居人心。它就是臭豆腐。

  記者曾有幸于大陸間遍嘗臭豆腐:長沙重辛匯辣,食客舌頭打卷;南京因南北交匯,調(diào)味不偏不倚,厚薄兼顧;再往南,如蘇南、浙江紹興,中間搗孔,醬菜齊上,甜而不膩。

  在臺灣,掛以“臭豆腐”招牌的店家比比皆是,但最知名的還是新北市深坑的“臭豆腐一條街”:人未到,“臭”先至;街道不足百米,兩側(cè)雲(yún)集數(shù)十家豆腐主題店,蒸、烤、煎、炸、燜、燙、燴、煲、冰;塊、片、條、串、卷、羹、絲、幹、盒;從做法到外形,“臭豆腐”由不離其宗的簡單大豆,衍生出萬千變化。

  在這裡隨機嘗一塊麻辣豆腐,外韌裏軟,內(nèi)富孔隙,鮮嫩多汁。近聞臭味撲鼻,咬下香濃四溢。

  在遠近“臭”名昭著的深坑,提及“臭豆腐史”,店老闆們都能閒聊兩句。

  門牌掛著“五十年代古早(意為‘很久以前’)味枝仔冰”,迎客20年的“大胖子”店如今新開發(fā)了“豆腐冰激淩”,深博陸客歡迎。

  老闆陳俊宏記得,“臭豆腐”原是“外來者”,“煙熏豆腐”才是深坑“原味”。説到本地原本也是來自大陸的“正統(tǒng)”後裔,他指向隔壁,“喏,就是那家?!?/p>

  據(jù)當?shù)厝擞涊d,清光緒年間,福建泉州安溪居民因旱災求生存,大舉赴臺墾荒,于深坑落根,豆腐業(yè)興起,以“煙熏味”紅極一時。又有記載,1949年湖南籍老兵李名傳將臭豆腐帶入臺灣,不斷改良,發(fā)展至今。

  今天的深坑,已辨不清“鼻祖”與“新進”,一塊小小的“禦青方”幻化出百種做法,千種滋味,人們對豆腐的幻想發(fā)揮至極。

  食物的遷徙、融合、發(fā)散,牽動著人的聚散、離合。早年,深坑“養(yǎng)在深閨”,“雲(yún)深不知處”,如今,“豆臭不怕巷子深”,陸客如雲(yún)。

  古宅有百年曆史的“六嬸婆”,老店新發(fā),自創(chuàng)添加三杯雞澆頭的“三杯臭豆腐”,對準陸客市場。晚間九時,食客漸散,老闆娘仍在穿梭忙碌、翻頁算賬、頭也不抬:“來的大陸客人,能佔到三分之一?!?/p>

  其正對面的“古早昔”經(jīng)營20多年,老闆時常不在,他被大陸業(yè)者請來請去,盛邀其赴大陸開分店。大堂工作人員曾愉婷張開雙臂,形容生意高峰時:“整間都是陸客”。

  臭豆腐是兩岸人難忘味道,兩地人也在加速融入這裡。深坑老闆、員工多是臺灣當?shù)厝?不少人的“另一半”來自大陸。

  在路口第一家“金大鼎”,廣西桂林人馬送容麻利地翻轉(zhuǎn)炭烤豆腐,切開鬆軟外皮,塞入泡菜,灑花生粉。

  多年前,她遠嫁這裡,連方言都聽不懂?,F(xiàn)在,每逢當?shù)厥晨妥呓?她總是熟練地用閩南語相問:“來急掛(來一串)?”(完)

相關(guān)閱讀:

[ 責任編輯:尹賽楠 ]

原稿件標題:

原稿件標題URL:

原稿件作者:

轉(zhuǎn)載編輯:尹賽楠

原稿件來源:中國新聞網(wǎng)

: