姓名：張傳生
年齡：38歲
事跡：當(dāng)食品安全的負(fù)面報(bào)道不時(shí)地刺激著普通百姓的神經(jīng)，人們對(duì)舌尖上的安全日漸焦灼時(shí)，大連出了一位“油條哥”：他每天都要換新油，而且都是品牌的油，並且油條不加明礬。自從有了他的“良心油條”，大連街頭很多早餐點(diǎn)都打出了“健康食品”“安全油條”的牌子。
責(zé)任語(yǔ)錄：放心食品是用良心做出來(lái)的。
雖然“良心油條”得到了廣泛的認(rèn)可和宣傳，但是由於成本很高，“油條哥”為了支撐店面已經(jīng)負(fù)債20多萬(wàn)。就在10月8日，“油條哥”的店關(guān)閉了，但當(dāng)大家還在惋惜一個(gè)誠(chéng)信商家消失的時(shí)候，一個(gè)月之後，“油條哥”的招牌又重新打了出來(lái)，接手的是“油條哥”張傳生的徒弟王景鶴。
他帶動(dòng)早餐市場(chǎng)“安全”
2013年，在大連市中山區(qū)桃源早市內(nèi)的一個(gè)早餐點(diǎn)掛出了“國(guó)標(biāo)新概念油條”的招牌。這個(gè)早餐點(diǎn)的老闆就是張傳生。他在這裡為大連人炸無(wú)鋁油條，這種油條鋁殘留量不到國(guó)標(biāo)的10%，1公斤油條裏鋁殘留量?jī)H為8.61毫克，國(guó)標(biāo)是點(diǎn)100mg/kg。“油條雖小，卻是全國(guó)人民都愛(ài)當(dāng)早飯的食品，而且現(xiàn)在老百姓對(duì)安全食品如此重視，應(yīng)該有商機(jī)。”張傳生説，除了利益，他覺(jué)得做“國(guó)標(biāo)油條”還是個(gè)良心活兒，“我一個(gè)打工的，天天吃街頭油條都擔(dān)心，更別説那些生活講究的人，如果把‘國(guó)標(biāo)油條’帶到大連，豈不是也能讓市民吃上健康食品嗎？ ”
油條的含鉛量低是吃得“放心”，而每天都要用新油炸油條就是“良心”了。張傳生的油都是賣(mài)給大連市廢油回收再利用公司，進(jìn)價(jià)4元一斤，賣(mài)只有1元。“我不覺(jué)得是浪費(fèi)，這是我對(duì)食客安全的保證，也是我的良心。”張傳生的油條為大連市民所喜愛(ài)，人們都叫他“油條哥”。
自從有了他的“良心油條”，大連街頭很多早餐點(diǎn)都打出了“健康食品”“安全油條”的牌子。
負(fù)債纍纍油條哥生退意
“把良心油條從早市搬進(jìn)店面是為了冬天能方便大家來(lái)吃。”張傳生把油條當(dāng)作一份良心事業(yè)，而在他擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)後，卻被市場(chǎng)潑了一盆冷水。僅僅半年時(shí)間，由於成本過(guò)高，他就負(fù)債20余萬(wàn)。
良心油條的麵粉里加了蕎麥麵、玉米麵、糯米麵、大豆粉4種雜糧，1斤面打入1個(gè)雞蛋，所以一開(kāi)始是1塊錢(qián)1根。但由於各種成本都在上漲，油條也賣(mài)到了2元一根。在桃源早市上，他每天僅賣(mài)油條就可以掙到一兩千元錢(qián)，而搬到店面裏以後，每天的營(yíng)業(yè)額只有1000多元。
今年“十一”之前，張傳生的店門(mén)口立了一塊牌子，上面貼著“油條哥”寫(xiě)的一封感謝信，他説自己是懷著一顆無(wú)法平靜的心寫(xiě)的這封感謝信，因?yàn)樗隽艘粋€(gè)讓自己難以割捨的決定，10月8日油條哥美食將正式閉店：“感謝廣大顧客。是你們用無(wú)私的大愛(ài)與支援助推著我們走到了今天，沒(méi)有你們就沒(méi)有“油條哥”的今天。”
小徒弟傳承良心油條
其實(shí)，“油條哥”並沒(méi)有走遠(yuǎn)。
閉店一個(gè)月之後，就在老店面附近幾百米的地方，又出現(xiàn)了一個(gè)“油條哥”。“師傅去上海學(xué)習(xí)新手藝了，他覺(jué)得光憑著油條不能保證經(jīng)營(yíng)。”22歲的王景鶴説。
他是油條哥的徒弟，“我以前就是做早餐的，後來(lái)知道師傅的良心油條就來(lái)了，跟師傅學(xué)了將近一年了。”他説，“親身經(jīng)歷了誠(chéng)信做食品的酸甜苦辣，好不容易做出了這麼讓老百姓認(rèn)可的油條，因?yàn)榻?jīng)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)不足出現(xiàn)了虧損就放棄，我自己也覺(jué)得可惜。”
這個(gè)新的“油條哥”檔口是一位做麵食生意的老闆在自己的店面裏特意留給王景鶴的位置。這位老闆説，“我就是覺(jué)得這麼好的誠(chéng)信食品如果沒(méi)有了就太可惜了。騰出幾平方米的地方讓老百姓能繼續(xù)吃到好油條，我覺(jué)得挺高興的。”
王景鶴的臉還有些稚嫩，但是他肯定地説：“我還將像師傅以前做的那樣，讓老百姓來(lái)監(jiān)督炸油條的過(guò)程。繼續(xù)堅(jiān)持每天一鍋油，天天換新油炸油條；繼續(xù)堅(jiān)持用非轉(zhuǎn)基因大豆，做豆腐腦打豆?jié){；繼續(xù)堅(jiān)持改良油條的口感，做好吃又營(yíng)養(yǎng)的油條。”
