道滘昌盛裹蒸粽在用料及制法上規(guī)矩極其嚴(yán)格——自家腌制的鹹蛋黃、提前兩天腌制五花腩、湘蓮、晚造糯米、精選東北綠豆等，配以佐料蒜蓉、沙姜、回香、八角、五香粉、白糖、淮鹽等，用泡軟洗凈的上好青竹棕葉裹制，加以東莞鹹草繩捆綁密實(shí)（5月29日攝）。

    在中國人心中，端午與春節(jié)、中秋一樣極具分量，賽龍舟、裹粽子成為延續(xù)千年的傳統(tǒng)。嶺南水鄉(xiāng)道滘正值端午節(jié)，家家戶戶支起爐灶，鄰舍三三五五聚到一起，重拾裹粽的樂趣。道滘人充分利用大自然賦予的物産，製作出各式美味的粽子。當(dāng)柴火熊熊點(diǎn)燃，炊煙嫋嫋升起，粽香瀰漫在道滘大街小巷，濃濃的鄉(xiāng)情也迎面襲來，道滘人不管身在何方，記憶中總抹不去對這縷粽香的思憶。新鮮地道的家鄉(xiāng)風(fēng)味和代代延續(xù)的家傳手藝蘊(yùn)含在一枚枚小小香粽之上。廣東省東莞市道滘鎮(zhèn)是嶺南聞名的粽子之鄉(xiāng)，早在上世紀(jì)三四十年代道滘裹蒸粽就是返鄉(xiāng)港澳鄉(xiāng)親的必備“手信”。作為道滘粽製作傳承人之一，年逾花甲的李志高是老字號昌盛裹蒸粽的第三代傳人。經(jīng)過幾代人的傳承與創(chuàng)新，昌盛粽的製作效率不斷提高，日最高産量能達(dá)萬條以上，但是李志高堅(jiān)持傳統(tǒng)手工技藝製作，選用新鮮上好食材，沿用祖?zhèn)髅胤脚淞?，手工裹制，並且至今仍然採用荔枝木柴火蒸煮8小時以上，出爐時的昌盛粽蛋香、肉香、米香、豆香融為一體，令人垂涎。這間老字號，除了見證了産業(yè)的不斷壯大，更使道滘裹蒸粽這門手藝得以薪火相傳。 新華社記者劉大偉攝