“無押金、包吃住、獎金+提成……”春節(jié)臨近，西北內(nèi)陸城市蘭州街頭大小餐館外櫥窗上“高薪急聘”字樣的廣告依然在不斷更新，不少薪酬已漲至每月3000元人民幣，但依然無法解決近年內(nèi)地餐飲業(yè)春節(jié)“一員難求”的常態(tài)窘境。

　　“因為服務(wù)員緊缺，這幾天經(jīng)常會被客人投訴，我們已經(jīng)盡最大努力想辦法彌補，但春節(jié)期間的‘缺員’仍無法避免。”蘭州城區(qū)繁華路段張掖路一家茶樓的店長吳靜無奈道，現(xiàn)在除了衛(wèi)生保潔和傳菜員，其他諸如端茶倒水等服務(wù)都只能讓客人“自理”，尤其是春節(jié)期間很多服務(wù)員都要回家過年，那時就更加捉襟見肘了。

　　與服務(wù)員的緊缺相比，更令吳靜頭疼的還是廚師和配菜師等“技術(shù)工”的春節(jié)離職。“這些人都是店里長期‘味道’的保障，可是有的人春節(jié)回家之後就不打算回來了……”吳靜苦笑道，所以只得早早張貼招聘啟事，招短工度過春節(jié)，然後再為春節(jié)後儲備員工。

　　中新社記者連日走訪發(fā)現(xiàn)，在蘭州城區(qū)的許多餐館酒店的玻璃窗上，幾乎都貼著各種醒目的招聘廣告。多數(shù)店舖普遍選擇通過提高工資待遇吸引應(yīng)聘者，還有一些餐館在此基礎(chǔ)上，拋出了春節(jié)假期“帶薪休假”等福利方面的“橄欖枝”。

　　大二學(xué)生王佩佩在幾天前應(yīng)聘成為蘭州悅賓樓的一名“臨時工”，這已是她第二次在寒假充當(dāng)“替補”服務(wù)員了。因為看到許多餐廳在春節(jié)假期有“高薪”聘請短期服務(wù)員，就想利用寒假來賺點“外快”。

　　“春節(jié)前三天是平日裏的三倍薪水，包吃住外還有獎金?！蓖跖迮甯嬖V記者，現(xiàn)在她所供職的酒店服務(wù)員有不少都是短期工，像她一樣來自蘭州各個高校的“臨時工”就有8個，不過春節(jié)假期後，他們也都打算回家過節(jié)去了，那個時候店裏恐怕就更缺人手。

　　中新社記者梳理髮現(xiàn)，春節(jié)前夕，集中于餐飲業(yè)、快遞業(yè)、家政業(yè)等生活服務(wù)行業(yè)的缺員現(xiàn)象已瀰漫于中國內(nèi)地各大城市。哈爾濱一海鮮酒店千元加薪三倍提成難招人，?？谝粬|北菜館春節(jié)期間三倍工資補助鮮有應(yīng)聘者、春節(jié)前烏魯木齊市養(yǎng)老院護理人員嚴(yán)重缺員……春節(jié)“用工荒”已在各地上演。

　　一些“著急上火”的商家雖打出“高薪急聘”字樣，但收效甚微?！板X什麼時候都可以掙，但春節(jié)每年就一次，還是要回家過年的。”不少選擇春節(jié)返鄉(xiāng)回家的務(wù)工者紛紛表示，一年甚至幾年就只與父母親朋有這麼一次團聚，這些“鄉(xiāng)愁”是金錢換不來的。(馮志軍 趙淩藝)