專家稱“有沒有‘蟲眼’，不能作為判斷蔬菜是否安全的標(biāo)準(zhǔn)”。

　　蔬菜是人們?cè)谌粘Ｉ钪须x不開的一類食物，它們?cè)跇O力充實(shí)人們餐桌的同時(shí)，也帶給人體必需的營養(yǎng)素。但蔬菜上的農(nóng)藥殘留始終是人們心中的一根刺。不知從何時(shí)起，“蔬菜上有蟲眼説明蔬菜沒有打農(nóng)藥，這種蔬菜更安全”的説法風(fēng)行網(wǎng)路，人們一改前態(tài)，開始紛紛尋找“有蟲眼的蔬菜”。菜葉上有洞，真的會(huì)更安全、更可靠嗎？

　　有蟲眼的蔬菜不等於沒打農(nóng)藥

　　遭受過蟲害，並不等於沒打農(nóng)藥，有蟲眼的菜很可能是蟲害沒有做好早期防治，而後期對(duì)付長大的害蟲用藥劑量會(huì)更大，因此有沒有蟲眼不能作為判斷蔬菜是否安全的標(biāo)準(zhǔn)。在農(nóng)業(yè)生産中，病蟲害預(yù)警講究“防患于未然”，作物一旦遭受病蟲害，防治就難了。以蔬菜為例，一旦蔬菜被吃出洞，菜農(nóng)為了“搶救”蔬菜，必定會(huì)使用更高濃度或大劑量的農(nóng)藥，以期快速除蟲。值得注意的是，成蟲的出現(xiàn)晚于幼蟲，殺死蟲後不久蔬菜即可上市，農(nóng)藥降解更少。專家認(rèn)為，蔬菜打完農(nóng)藥之後，應(yīng)當(dāng)至少要經(jīng)過6-7天的農(nóng)藥自然降解後才可上市販賣，否則農(nóng)藥毒性仍存。

　　可以説，帶有蟲眼的蔬菜不但不安全，反而可能更加危險(xiǎn)，蟲眼不應(yīng)當(dāng)作為購買蔬菜的挑選標(biāo)準(zhǔn)。

　　加大摩擦可去除蔬菜農(nóng)殘

　　蔬菜中農(nóng)藥殘留因蔬菜種類而不同，一般葉菜類農(nóng)藥殘留大於根莖類，大於瓜果類。有消費(fèi)者認(rèn)為使用洗潔精、蔬果洗滌劑等能夠洗去蔬菜殘存農(nóng)藥，但專家表示，蔬菜清洗應(yīng)當(dāng)儘量使用清水，不要使用洗潔精等，以免産生二次污染。專家還指出，使用所謂臭氧果蔬機(jī)來進(jìn)行清洗能更好地消除農(nóng)殘的説法更多是一種宣傳用語，派不上大用場。

　　到底要怎麼洗才能將蔬菜洗得更乾淨(jìng)？專家表示，如果單純從去除農(nóng)藥殘留的角度考慮，使用清水浸泡一小時(shí)，基本能夠清除乾淨(jìng)蔬菜上附著的殘余農(nóng)藥。去除農(nóng)殘的關(guān)鍵不在於使用淘米水還是醋水，關(guān)鍵在於加大摩擦，可在清洗時(shí)增加一些麵粉摩擦蔬菜表面，再用清水沖洗乾淨(jìng)，不但能夠有效去除農(nóng)殘，還能夠保留蔬菜中的營養(yǎng)素。（林曉瓊 攝影 梁素雅）