新華網(wǎng)長(zhǎng)沙2月8日電(記者 袁汝婷)坐在高端的餐館中宴請(qǐng)賓朋,面對(duì)更加“高端”乃至“神秘”的娃娃魚(yú)菜品,你勇敢點(diǎn),還是不點(diǎn)?

　　動(dòng)輒結(jié)賬2000元、3000元一條的娃娃魚(yú),你豪爽買(mǎi)單,值,還是不值?

　　不知不覺(jué)中,公眾仿佛已經(jīng)習(xí)慣了將餐桌上的娃娃魚(yú)和“土豪專享”與“天價(jià)奢侈”畫(huà)上等號(hào)。日前,深圳退休幹部組局吃娃娃魚(yú)的事件又一次引發(fā)不小關(guān)注。那麼,“土豪”與“天價(jià)”的外衣下,娃娃魚(yú)的消費(fèi)真相究竟如何?在野生和養(yǎng)殖之間,吃娃娃魚(yú)到底合不合法……

　　撲朔的定價(jià):280元VS1880元

　　“880元一斤,一條娃娃魚(yú)三斤半左右。”8日,北京,某海鮮廣場(chǎng)酒店的銷(xiāo)售經(jīng)理在電話中告訴記者。880元一斤,這還並不是北京娃娃魚(yú)菜品的最高售價(jià)。

　　同日,記者又撥通了廣州市海珠區(qū)一家酒店的電話。大眾點(diǎn)評(píng)網(wǎng)顯示,這家酒店的粵式點(diǎn)心和粥品價(jià)位大多不超過(guò)50元。一位姓余的銷(xiāo)售經(jīng)理告訴記者,要吃娃娃魚(yú)先要提前一到兩天預(yù)訂,“1880元一斤,一條魚(yú)吃下來(lái)五六千元?！?/p>

　　而在廣州另一家名為某某食府的酒店,娃娃魚(yú)僅售368元一斤。

　　880元、1880元、368元……如此懸殊的價(jià)格,到底有何玄機(jī)?哪個(gè)更接近真實(shí)?

　　“幾年前,娃娃魚(yú)售價(jià)最常見(jiàn)的是2888元一斤,現(xiàn)在我們賣(mài)280元一斤?！痹谟小爸袊?guó)大鯢之鄉(xiāng)”稱號(hào)的湖南張家界,一家家常餐館的經(jīng)理宋金容告訴記者。她的餐館每天都會(huì)賣(mài)出好幾條娃娃魚(yú)。在餐館門(mén)口的水裏養(yǎng)著兩尾娃娃魚(yú),旁邊一塊宣傳牌上醒目寫(xiě)著“本店推出特價(jià):大鯢280元/斤?！?/p>

　　宋金容告訴記者,店裏的娃娃魚(yú)都是從張家界桑植縣運(yùn)過(guò)來(lái)的原生態(tài)養(yǎng)殖産品,進(jìn)價(jià)在120元到150元一斤,不包括運(yùn)輸?shù)绕渌杀??！?0個(gè)人吃3斤多,包括其他菜一桌拼下來(lái)在1000元左右?！?/p>

　　記者又走訪了當(dāng)?shù)匾恍┯泻戏ㄙY質(zhì)銷(xiāo)售娃娃魚(yú)的餐館,售價(jià)多以200元至500元為主。

　　湖南益陽(yáng)也是娃娃魚(yú)養(yǎng)殖地之一。益陽(yáng)一位陳姓老闆告訴記者,經(jīng)他之手從益陽(yáng)銷(xiāo)往省外的娃娃魚(yú)260元一斤,“要得多還可以優(yōu)惠。現(xiàn)在國(guó)家控制高端消費(fèi),進(jìn)價(jià)便宜多了。”

　　從産地的進(jìn)價(jià)已大幅下跌,銷(xiāo)售地的市價(jià)為何還“高高在上”?張家界一家娃娃魚(yú)經(jīng)營(yíng)企業(yè)的董事長(zhǎng)告訴記者,在北上廣等城市,高檔酒店講究銷(xiāo)售毛利率,通常要賣(mài)到進(jìn)價(jià)數(shù)倍,又恰好迎合了部分消費(fèi)者“追求檔次”和獵奇的心理。

　　“行業(yè)已經(jīng)進(jìn)入變革時(shí)期,有的已經(jīng)適應(yīng)了變革,有的還沒(méi)調(diào)整,所以目前市場(chǎng)定價(jià)比較混亂。相關(guān)資訊也不對(duì)稱、不透明,所以才會(huì)出現(xiàn)報(bào)價(jià)的懸殊,因?yàn)槔习傩詹恢浪降字刀嗌馘X(qián)。”張家界大鯢研究所所長(zhǎng)王建文説。

　　野生VS養(yǎng)殖:到底能不能吃?

　　在王建文看來(lái),雖然目前仍然存在娃娃魚(yú)定價(jià)混亂的情況,但大的趨勢(shì)是價(jià)格“理性回歸”,未來(lái)價(jià)格將進(jìn)一步趨於合理和穩(wěn)定。

　　那麼,吃得起娃娃魚(yú)的就能隨便吃嗎?是否合法?

　　大鯢,俗稱娃娃魚(yú),于1988年被列為國(guó)家二級(jí)保護(hù)野生動(dòng)物。《中華人民共和國(guó)野生動(dòng)物保護(hù)法》第四條規(guī)定,國(guó)家對(duì)野生動(dòng)物實(shí)行加強(qiáng)資源保護(hù)、積極馴養(yǎng)繁殖、合理開(kāi)發(fā)利用的方針。在第十七條規(guī)定,國(guó)家鼓勵(lì)馴養(yǎng)繁殖野生動(dòng)物,但應(yīng)持有相關(guān)許可證。

　　張家界市畜牧獸醫(yī)水産局提供的一份材料顯示:野生大鯢屬國(guó)家二級(jí)保護(hù)動(dòng)物,受到嚴(yán)格保護(hù),嚴(yán)禁非法利用。人工養(yǎng)殖的子代大鯢,經(jīng)省級(jí)漁業(yè)行政主管部門(mén)許可,允許開(kāi)發(fā)利用。馴養(yǎng)繁殖需要辦理《水生野生動(dòng)物馴養(yǎng)繁殖許可證》,經(jīng)營(yíng)利用需要辦理《水生野生動(dòng)物經(jīng)營(yíng)利用許可證》,跨區(qū)域移動(dòng)需要辦理運(yùn)輸證。

　　王建文告訴記者,目前不少民眾對(duì)“娃娃魚(yú)能不能吃”存在理解誤區(qū)?！梆B(yǎng)殖大鯢是可以吃的,需要強(qiáng)調(diào)的是,只有子二代以上才可以食用、開(kāi)發(fā)利用,也就是‘孫子’輩。野生娃娃魚(yú)繁殖出來(lái)後進(jìn)行人工飼養(yǎng)的叫子一代,再下一代才叫子二代?！?/p>

　　在一家娃娃魚(yú)養(yǎng)殖公司的宣傳畫(huà)冊(cè)上,記者看到産品包括娃娃魚(yú)長(zhǎng)壽面、護(hù)膚品等,還在與相關(guān)醫(yī)學(xué)機(jī)構(gòu)研究娃娃魚(yú)成分提取入藥、保健品。

　　據(jù)了解,截至去年底,僅張家界市就有112家企業(yè)獲得了大鯢《馴養(yǎng)繁殖許可證》,85家獲得了《餐飲經(jīng)營(yíng)利用許可證》,大鯢養(yǎng)殖規(guī)模達(dá)到107萬(wàn)尾。

　　開(kāi)發(fā)VS保護(hù):誰(shuí)來(lái)堅(jiān)守“紅線”?

　　娃娃魚(yú)産業(yè)越做越大,公眾的擔(dān)憂也因此産生——蔚然成風(fēng)地開(kāi)發(fā)、利用,會(huì)不會(huì)對(duì)野生大鯢的保護(hù)形成衝擊?如何才能守住野生大鯢和養(yǎng)殖大鯢之間的“保護(hù)紅線”?

　　記者了解到,在我國(guó)一些大鯢資源豐富的地區(qū),遵循的是“保護(hù)先行,開(kāi)發(fā)跟進(jìn),保護(hù)與開(kāi)發(fā)並行”的規(guī)律。2010年,國(guó)家質(zhì)檢總局授予“張家界大鯢”國(guó)家地理標(biāo)誌保護(hù)産品,而作為專有名詞的“張家界大鯢”,正是指利用人工馴養(yǎng)繁殖技術(shù)培育出來(lái)的子二代大鯢,即可被開(kāi)發(fā)利用的養(yǎng)殖品種。

　　一些娃娃魚(yú)馴養(yǎng)産業(yè)的反對(duì)者擔(dān)心,馴養(yǎng)或?qū)⒋龠M(jìn)販賣(mài),經(jīng)濟(jì)利益驅(qū)動(dòng)是否會(huì)助長(zhǎng)濫捕偷運(yùn)野生娃娃魚(yú)之風(fēng)?在這樣的擔(dān)憂下,一個(gè)最簡(jiǎn)單直接的問(wèn)題是:如何確保餐桌上的娃娃魚(yú)不是野生的?

　　張家界市畜牧獸醫(yī)水産局副局長(zhǎng)王朝群介紹,餐飲企業(yè)辦理經(jīng)營(yíng)利用許可證有非常嚴(yán)格的條件,要求餐飲企業(yè)證照齊全、衛(wèi)生環(huán)境、大鯢暫養(yǎng)設(shè)施等達(dá)到規(guī)定標(biāo)準(zhǔn),同時(shí)也要確保貨源合法,品質(zhì)合格。

　　但事實(shí)上,在具備資質(zhì)、規(guī)範(fàn)經(jīng)營(yíng)的餐館之外,仍不乏一些小農(nóng)戶無(wú)證照經(jīng)營(yíng)售賣(mài)娃娃魚(yú)。一位餐館老闆告訴記者:“很多店裏功能表上沒(méi)有,但是客人如果點(diǎn)單,只要有鍋有灶都可以做?！?/p>

　　面對(duì)上述情況,王朝群認(rèn)為,一方面,應(yīng)該通過(guò)強(qiáng)化建立保護(hù)區(qū)、保護(hù)站、增殖放流等方式加大對(duì)野生大鯢及其棲息地環(huán)境的保護(hù)力度,另一方面,也要通過(guò)嚴(yán)格執(zhí)法加強(qiáng)對(duì)非法捕撈、無(wú)資質(zhì)經(jīng)營(yíng)的嚴(yán)厲打擊。

　　專家同時(shí)建議,下一步應(yīng)加快探索養(yǎng)殖娃娃魚(yú)的標(biāo)識(shí)化管理。“也就是給每一條養(yǎng)殖娃娃魚(yú)一個(gè)身份標(biāo)識(shí)碼。這個(gè)代碼可以在銷(xiāo)售、運(yùn)輸、經(jīng)營(yíng)的鏈條中實(shí)現(xiàn)掃描查驗(yàn),有代碼就是正規(guī)的,沒(méi)代碼就沒(méi)收並放歸野外,還要對(duì)涉事企業(yè)嚴(yán)加處罰?！蓖踅ㄎ恼h。