受整個(gè)國民經(jīng)濟(jì)疲軟以及消費(fèi)者消費(fèi)習(xí)慣的轉(zhuǎn)變,中國飲料市場(chǎng)的增速已由近三十年20%以上調(diào)整到10%上下,儘管消費(fèi)驅(qū)動(dòng)産業(yè)發(fā)展這一根本性因素未發(fā)生改變,但增速下降並穩(wěn)定在低速發(fā)展已成為不爭(zhēng)的事實(shí),這也為當(dāng)前行業(yè)的長遠(yuǎn)發(fā)展提出了新的命題--哪兒將成為飲料市場(chǎng)的下一個(gè)風(fēng)口?

　　有人的地方才有市場(chǎng),不妨先從“人”的角度探究一下當(dāng)前飲料市場(chǎng)的基本情況。一方面,在告別了物質(zhì)匱乏時(shí)代後,居民消費(fèi)結(jié)構(gòu)已發(fā)生變化,消費(fèi)市場(chǎng)的進(jìn)一步細(xì)分,健康生活理念越來越受到重視;另一方面,80、90、00後已成為消費(fèi)市場(chǎng)的主力,他們耍得了酷、賣得了萌、拼得了顏值,這些個(gè)性化標(biāo)簽成為企業(yè)不得不研究的對(duì)象。此外,中國已加速進(jìn)入“超老齡化”社會(huì),面對(duì)2025年突破3億的60歲以上老年人口,飲料市場(chǎng)需加速佈局。

　　談及消費(fèi)結(jié)構(gòu)的變化,最顯著的就是碳酸飲料越來越不受待見,甚至被貼上了“不健康”的標(biāo)簽,相比之下,植物蛋白飲料、複合果汁飲料等主打健康創(chuàng)新品類飲料卻在悄然興起,並越來越受到市場(chǎng)的重視。在消費(fèi)人群方面,無論是可口可樂為挽救市場(chǎng)份額推出的昵稱瓶和音樂瓶,還是德禦坊主打青春文藝情懷的“初享”系列,針對(duì)不同消費(fèi)人群、消費(fèi)場(chǎng)合等不斷細(xì)分市場(chǎng)的飲料産品,包括産形象、包裝、口感等更具情緒化的産品體驗(yàn)將成為未來消費(fèi)市場(chǎng)的重要考量因子。

　　而在企業(yè)方面,隨著娃哈哈、統(tǒng)一、康師傅、可口可樂、百事可樂等大品牌對(duì)於市場(chǎng)及渠道掌控力的逐漸減弱,為眾多新興品類品牌的崛起提供了機(jī)會(huì),其中德禦坊就是頗具代表性的企業(yè)之一。首先,專注粗糧領(lǐng)域全産業(yè)鏈?zhǔn)堑露R坊的基本産業(yè)結(jié)構(gòu),在此基礎(chǔ)上,德禦坊實(shí)時(shí)根據(jù)市場(chǎng)需求對(duì)産品結(jié)構(gòu)做出調(diào)整,無論是年初致青春的“初享”系列,還是新近開行業(yè)之先河針對(duì)宴慶市場(chǎng)推出的“山盟海誓”和“福滿天下”兩款特色産品,都在遵循著這一基本佈局原則。

　　其次,儘管中國已進(jìn)入老齡化社會(huì),但當(dāng)前飲料市場(chǎng)的消費(fèi)主體仍是年輕群體,老年市場(chǎng)還未被特別重視。面對(duì)這一市場(chǎng)機(jī)遇,德禦坊優(yōu)先佈局,針對(duì)老年群體的健康特徵,選取優(yōu)質(zhì)紅豆、紅蓮子、紅參,面向中老年群體推出了無糖零脂肪的紅蓮參穀物飲品,為中老年人提供了一款健康伴侶,也為行業(yè)的發(fā)展開闢了新的思路。此外,禮品市場(chǎng)也是快消行業(yè)優(yōu)先佈局的方向之一,在“送禮送健康”觀念的引導(dǎo)下,德禦坊還推出了紅飲品禮盒和福飲品禮盒兩款組合裝新品,通過多種組合的營養(yǎng)搭配以及時(shí)尚簡(jiǎn)約的包裝,更好地滿足追求健康和時(shí)尚的各類人群訴求。

　　消費(fèi)升級(jí)驅(qū)動(dòng)産業(yè)轉(zhuǎn)型,對(duì)於中國的飲料市場(chǎng)來説,已經(jīng)進(jìn)入了一個(gè)百花齊放的時(shí)代。一方面,健康是主旋律,但消費(fèi)者更關(guān)注的健康的具體表現(xiàn),比如紅蓮參這一具象的産品,而非空洞的宏觀概念,這也是市場(chǎng)精細(xì)化的必然結(jié)果。另一方面,模倣的"大"時(shí)代已經(jīng)過去了,飲料的小時(shí)代也已經(jīng)來臨,小品牌、小品類、小情緒的飲料品牌將會(huì)受到熱捧,以小見大反應(yīng)消費(fèi)者的核心訴求?？傊?未來誰更懂消費(fèi)者,誰更能抓住市場(chǎng)機(jī)遇,誰就會(huì)拾級(jí)而上。(記者申基崗)