這個夏天，最熱的除了太陽，還有什麼？答案有兩個：一個是“分享經(jīng)濟”，另一個是“新中式茶飲”。

　　共用單車、共用汽車、共用雨傘、共用充電寶等等的興起，讓“分享經(jīng)濟”一躍成為當前最熱門的關(guān)鍵詞。

　　而“新中式茶飲”，因為熱天的到來以及它所代表的“夏天的味道”，讓它在街頭巷尾被眾多年輕人津津樂道。

　　那麼，當“分享經(jīng)濟”碰上“新中式茶飲”，又會爆發(fā)出怎樣的熱度？

　　誰是茶飲行業(yè)“飲領(lǐng)者”？

　　“新中式茶飲”是傳統(tǒng)中國茶和奶茶交匯融合産生的新物種，並呈現(xiàn)出一種“網(wǎng)紅級”現(xiàn)象。如果説傳統(tǒng)奶茶被視為“l(fā)ow”的象徵，那麼“新中式茶飲”則作為一種“高bigger”的産物大行其道。

　　上世紀90年代中期，“奶茶”進入大陸市場並風靡多年。但近幾年來，無門檻的産品、無休止的“價格戰(zhàn)”、無體驗的簡單檔口以及眾多奶茶採用茶粉、奶精給人形成的勾兌印象，讓消費升級、注重健康的80後、90後對奶茶本能拒絕。奶茶正以15%-20%的幅度下滑。

　　而數(shù)據(jù)顯示，當前作為主流消費群體的80後、90後已經(jīng)達到了4億多人。因此，滿足年輕人的需求，獲取豐厚的利益，是“新中式茶飲”崛起的最大誘因。

　　“新中式茶飲”引領(lǐng)者們對市場、商業(yè)、格局有著敏銳判斷，他們高舉高打，把茶飲推向了一個新的高度。因味茶、嫩綠茶、荼啡茶、喜茶、奈雪的茶、聚茶等品牌茶飲，都是以“新中式茶飲”為號角，通過規(guī)?；?、個性化、品牌化以及體驗感，面向全國，吹響了號角。

　　“新中式茶飲”風口已經(jīng)到來！這一點，從資本市場的青睞就可初見端倪。因味茶、喜茶、奈雪的茶都因為講得一個好故事，獲得了上億元的融資。而隨著資本的殺入，“新中式茶飲”開始進入了排位賽中，其結(jié)果只有一個：強者晉級，弱者退場。

　　“新中式茶飲”快速擴張

　　茶飲行業(yè)每六七年就會有一波升級換代。業(yè)內(nèi)人士把2016年被稱之為“新中式茶飲的元年”，而2017年無疑是“新中式茶飲”的擴張之年。

　　一方面，“新中式茶飲”作為一個增量市場，潛力無窮，諸多品牌如雨後春筍般崛起。另一方面，因味茶、喜茶、奈雪的茶、聚茶等品牌通過資金、人才等優(yōu)質(zhì)資源，在産品品質(zhì)、門店體驗式設計、供應鏈管理、公司化運作等各方面建立壁壘，開始加速清場。

　　而擴張，不得不提連鎖加盟商業(yè)模式。

　　連鎖加盟商業(yè)模式在茶飲行業(yè)已經(jīng)相當成熟。它是茶飲公司快速鋪開品牌，搶佔終端消費者的利器。現(xiàn)在，個體戶茶飲店的經(jīng)營越來越艱難，角逐市場並笑到最後的必然是連鎖加盟的品牌店。事實上，從全行業(yè)困難程度排名上來看，已經(jīng)呈現(xiàn)出“單店＞經(jīng)銷商＞廠家＞品牌店”的趨勢。

　　“新中式茶飲”品牌內(nèi)部管理精細化，外部擴張全國化，其核心在於強運營。品牌總部一般並不直接開店，而是通過做行業(yè)分析、做定位、做理念、做品牌，吸引單店的加盟，或者通過區(qū)域代理、合作經(jīng)營等連鎖模式佔據(jù)市場。

　　目前來説，“新中式茶飲”品牌的擴張佈局有兩種，一種是“小草根成長”的喜茶模式，喜茶從三線城市檔口店做起，在品牌升級過程中，不斷加強體驗，其門店環(huán)境、風格、氛圍都以星巴克做對標；第二種是“強資源打造”的因味茶模式，京東和麥當勞的背景，讓因味茶迅速崛起。

　　業(yè)內(nèi)人士稱，“新中式茶飲”品牌當下的策略是要把運營效率做起來，讓自己的品牌成為各大城市的時尚符號。

　　一杯奶茶的升級之路

　　一杯小小的奶茶升級帶來的産品迭代，伴隨而生的是消費的迭代、終端門店的迭代，是一種全新的商業(yè)模式。

　　而這種變化，來自於“新中式茶飲”堪比炒房的收益。

　　以“聚茶”為例，一個精品店，單日人次300人次/天，每人平均金額20元，扣除店面租金、人工工資、原料成本、水電雜費等，年均利潤可達160萬元。而更有層次的標準店、旗艦店的利潤更高。

　　不過，“新中式茶飲”有錢景，也有挑戰(zhàn)。茶飲行業(yè)已經(jīng)由粗放式的經(jīng)營進入了高門檻時代。品牌文化、終端門店形象、價格體系、行銷策略、督導管控以及顛覆産品同質(zhì)化的産品創(chuàng)新等等都在考驗著一個新生品牌的成長。沒有一定的資源整合能力，新品牌難以生長。

　　“聚茶”品牌負責人指出，發(fā)展區(qū)域代理，佈局全國市場，考驗的不僅僅在於它在前端的競爭力，如顯環(huán)境、拼服務、講體驗，還在於後端供應鏈的整合能力。比如聚茶，採用的就是臺灣進口的高山茶，包括日月潭紅茶、四季春烏龍茶以及紐西蘭進口的鮮奶。而這，是供應鏈孱弱的品牌根本做不到的。

　　此外，“聚茶”創(chuàng)新的行銷模式推廣如新媒體行銷，創(chuàng)新的商業(yè)模式如“軟歐包+茶飲”，領(lǐng)先的調(diào)製技術(shù)如臺灣大師幾萬次的調(diào)製總結(jié)出來的配比以及傳統(tǒng)文化融入現(xiàn)代時尚元素的新中式茶飲定位等，都在試圖拉開“新中式茶飲”品牌的競爭差距，遙遙領(lǐng)先。

　　“品牌加盟的初衷就是讓加盟商賺到錢，過分的依靠廣告宣傳而不注重飲品品質(zhì)，一時的紅火不能長久。品牌佈局要像細胞的分裂那樣去完成。而這，離不開‘分享經(jīng)濟’。只有讓加盟代理商齊參與，齊分享，同時品牌總部做好培訓、新品研發(fā)、門店運營等等，這個品牌才有生命力。”“聚茶”品牌負責人稱。

　　新市場，新機遇，“新中式茶飲”的夏天才剛剛開始！