彩粒小麥

　　人民網(wǎng)北京2月8日電（記者蔣建科）買麵粉、買饅頭，當(dāng)然越白越好。其實(shí)，彩色的小麥更有營(yíng)養(yǎng)。記者日前在西北農(nóng)林科技大學(xué)農(nóng)學(xué)院看到，五顏六色的小麥和馬鈴薯，還有加工製成的天然色彩麵包、掛麵、蛋糕等各種食品令人目不暇接。這是西北農(nóng)林科技大學(xué)何一哲副教授和陳勤教授帶領(lǐng)的課題組歷經(jīng)多年努力奉獻(xiàn)給社會(huì)的新成果。

　　1993年5月，何一哲副教授在秦嶺深處採(cǎi)集到一株（2穗）具有特長(zhǎng)芒的小麥標(biāo)本，籽粒紫色細(xì)長(zhǎng)，類似黑米粒型。他切開(kāi)這個(gè)標(biāo)本的籽粒後，麵粉竟呈現(xiàn)褐色，何一哲採(cǎi)回標(biāo)本後將其作為特異種質(zhì)資源進(jìn)行系統(tǒng)選育研究。

　　1997年，何一哲選育出了畝産潛力300斤左右的品係“秦黑1號(hào)”。經(jīng)學(xué)校品質(zhì)檢測(cè)中心檢測(cè)，其微量營(yíng)養(yǎng)元素鐵、鋅含量分別是普通小麥19.2倍和4.1倍，且錳、銅、硒、鎂、鉀、磷等營(yíng)養(yǎng)素含量亦超過(guò)普通小麥；鈉元素含量?jī)H為普通小麥的5%；18種氨基酸總量超過(guò)普通小麥35.1%，其中谷氨酸含量是普通小麥的8倍，賴氨酸、蛋氨酸、異亮氨酸和色氨酸等人體必須氨基酸含量超過(guò)普通小麥；粗脂肪比普通小麥低44.2%。通過(guò)連續(xù)三年的田間調(diào)試放大栽培試驗(yàn)，終於將其産量水準(zhǔn)由300斤提高到500-600斤，使該優(yōu)異種質(zhì)資源能夠得以開(kāi)發(fā)利用?！扒睾?號(hào)”又被譽(yù)為“血麥”，其育種技術(shù)和配套栽培技術(shù)于2009年獲得了國(guó)家發(fā)明專利授權(quán)，並在國(guó)家工商行政管理總局商標(biāo)局註冊(cè)了商標(biāo)，從而成為具有我國(guó)自主智慧財(cái)産權(quán)的第一個(gè)高營(yíng)養(yǎng)特異小麥新種質(zhì)。

　　在此基礎(chǔ)上，何一哲陸續(xù)選育成功秦黑2號(hào)、秦黑3號(hào)、秦黑4號(hào)、秦黑5號(hào)、小偃烏麥、植洛烏麥等系列彩粒小麥。

　　何一哲據(jù)此提出“營(yíng)養(yǎng)功能育種”概念，這是繼“産量育種”、“品質(zhì)育種”之後作物育種的第三個(gè)重要發(fā)展階段和發(fā)展方向，從而形成了一套較為完整的“作物營(yíng)養(yǎng)功能育種”理論體系。何一哲對(duì)“作物營(yíng)養(yǎng)功能育種”作了定義：以提高作物中對(duì)人體有益的礦物營(yíng)養(yǎng)元素、維生素等營(yíng)養(yǎng)成分含量為育種目標(biāo)，選用具有優(yōu)異目標(biāo)性狀的親本，通過(guò)傳統(tǒng)育種技術(shù)、現(xiàn)代育種新技術(shù)或二者相結(jié)合等途徑，培育具有較高目標(biāo)性狀營(yíng)養(yǎng)成分含量的“營(yíng)養(yǎng)功能性作物新品種”。

　　留學(xué)歸來(lái)的陳勤教授及團(tuán)隊(duì)通過(guò)人工雜交育種，經(jīng)多年努力，培育出眾多有自主智慧財(cái)産權(quán)的“玫瑰系列”彩色馬鈴薯新品種：紅玫瑰1號(hào)、2號(hào)、3號(hào)；紫玫瑰1號(hào)、2號(hào)、3號(hào)；黑玫瑰1號(hào)、2號(hào)、3 號(hào)、5號(hào)、6號(hào)；淩薯1號(hào)、2號(hào)（黃、白色）。

　　據(jù)介紹，這些新品種實(shí)現(xiàn)了高産與高營(yíng)養(yǎng)的完美結(jié)合。其抗氧化活性物質(zhì)是一般品種的5-10倍，花青素含量達(dá)到或接近藍(lán)莓的水準(zhǔn)，具有獨(dú)特的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，其産量高於一般品種30%。

　　彩色馬鈴薯是集營(yíng)養(yǎng)、保健和天然色素于一體的新品種類型。除含有普通馬鈴薯的碳水化合物、澱粉、蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分，還含維生素C、純天然花青素和綠原酸等多酚類抗氧化活性物質(zhì)，具備糧食、經(jīng)濟(jì)及藥用作物等多功能用途。

　　陳勤表示，由於彩色馬鈴薯的市場(chǎng)價(jià)格高於普通馬鈴薯品種，而種植條件、栽培技術(shù)等與普通馬鈴薯無(wú)差別，因此貧困地區(qū)發(fā)展彩色馬鈴薯産業(yè)可在不增加生産成本的情況下使農(nóng)業(yè)增産、農(nóng)民增收。與此同時(shí)，彩色馬鈴薯較好解決了人們對(duì)保健食品的需求，且加工成粉後可長(zhǎng)期保存，因而具有巨大的市場(chǎng)和發(fā)展?jié)摿Α?/p>

　　全黑小麥“秦黑1號(hào)”籽粒特徵

　　紫粒小麥航太矮變係1

　　彩粒小麥全圖

　　植洛烏麥

　　小偃烏麥

　　血麥餅乾與白麥餅乾比較

　　血麥麵包與普通麵包比較