2015-08-21 09:57:00 來源：新華網(wǎng)
臺灣牛肉麵，機器人，APP，大數(shù)據(jù)……這些聽起來風(fēng)馬牛不相及的概念，被全球第一臺牛肉麵自動煮販機整合在了一起。
兩岸三地四位“老男孩”，在小小一碗麵裏尋找大大“藍海”，這是鹵豆的故事，也大陸創(chuàng)業(yè)大潮中許多臺灣青年的縮影。
四位“老男孩” 一碗“良心面”
鹵豆集團的四位創(chuàng)始人和第一代自動煮販機前 潘清攝
今年43歲的臺灣人彭思舟，當(dāng)過記者、出過書、讀過博士，曾經(jīng)是臺灣海洋技術(shù)學(xué)院教授和教務(wù)長。因為一個一閃而過的念頭，他現(xiàn)在是鹵豆集團的首席戰(zhàn)略官。
鹵豆的誕生，源自於彭思舟與多年好友的一次聚會。天南海北的神聊之餘，彭思舟突發(fā)奇想：法國的麵包、義大利的披薩都已經(jīng)實現(xiàn)自動烘焙、無人售賣，臺灣人引以為傲的牛肉麵為什麼不可以？彭思舟沒想到，這個看似不經(jīng)意的想法居然讓朋友們一拍即合，並很快催生了鹵豆這個品牌。
“有一個好點子並不難，將好點子具體落實執(zhí)行的能力才讓人欽佩”。在彭思舟看來，鹵豆的誕生恰恰得益於一個極具執(zhí)行力的創(chuàng)業(yè)團隊。在這個由兩岸三地四位“老男孩”組成的創(chuàng)業(yè)團隊裏，每個成員都有著各自的經(jīng)歷，也承擔(dān)著不同的角色。
37歲的上海人馬赍最年輕，卻早已有了自己的公司，還是多個奢侈品牌的代理商。市場感覺敏銳、行銷經(jīng)驗豐富的馬赍不僅用“麵條”英文Noodle的諧音為鹵豆命名，還“無私”地奉獻了愛女的形象作為鹵豆品牌標(biāo)誌。
和彭思舟一樣來自臺灣的宋例明，17年前來這座城市創(chuàng)業(yè)，娶了上海姑娘，成了一位地地道道的“新上海人”。憑藉在高科技和製造業(yè)領(lǐng)域的多年打拼，宋例明成為鹵豆集團在技術(shù)方面的“靈魂人物”。
另一位合作夥伴周劍光在美術(shù)設(shè)計方面頗有造詣。鹵豆極富喜感的造型設(shè)計，多半來自於這位香港同胞。
四位夥伴來自不同城市，卻不約而同地遭遇過食品安全事件的困擾?！拔蚁胱鲆煌搿辛夹摹暮妹??！瘪R赍説。
為著這句話帶來的感動，彭思舟作出了人生中的又一個重大決定——放棄優(yōu)渥的收入和可預(yù)見的二三十年穩(wěn)定生活，轉(zhuǎn)型成為鹵豆的首席戰(zhàn)略官。
這個決定不出意外地遭遇家人反對。不過彭思舟自有妙招，把“退休”年資結(jié)清後的收入全部上繳太太，並最終獲得了來自“另一半”的支援。
“我想她知道，我有夢想，也有達成夢想的實力。”彭思舟説。
“機器人煮麵”背後的酸甜苦辣
鹵豆創(chuàng)始人之一彭思舟在品嘗自動煮販機中煮出的麵條 潘清攝
牛肉麵的製作離不開油鹽醬醋，鹵豆的夢想背後，同樣有著難為外人道的酸甜苦辣。
鹵豆成立之初，四位合作夥伴曾遊走于大陸和臺灣的多個城市，甚至遠赴日本，希望從形形色色的麵條中尋找靈感，以及“讓食材變得更好吃的秘訣”。單單是臺灣出名的紅燒牛肉麵，彭思舟前前後後就吃了十多種。
要讓冷冰冰的機器煮出熱騰騰的麵條，也並非易事。主導(dǎo)設(shè)計和製造的宋例明説，自動煮販機從初具雛形到最終成型花了三個月時間，期間自己幾乎試吃了每一碗麵，冷的，糊的，還有半生不熟的。
為了讓機器煮制的麵條更加可口，四位創(chuàng)業(yè)夥伴發(fā)揮各自的人脈優(yōu)勢，延攬了15人的顧問團隊。成立7個月之後，鹵豆終於迎來了第一代牛肉麵自動煮販機的呱呱墜地。
這臺體型龐大的機器和隨處可見的飲料販賣機有著幾分相似。電腦螢?zāi)簧巷@示著可供選擇的産品，除了在臺灣頗受歡迎的牛肉麵，還有上海人所鍾愛的紅燒大排面、豚骨叉燒麵，以及符合現(xiàn)代人健康飲食理念的素面。選定想要的品種後，消費者可以選擇現(xiàn)金、支付寶掃碼等多種支付方式。一分鐘後，這臺聰明的機器就可以“吐出”一碗剛剛煮好的麵條。
面筋道、湯濃醇、肉入味。嘗過鮮的人都説，雖説是機器烹煮，可味道和口感與知名麵館的出品不相上下。
在第一代小試牛刀的基礎(chǔ)上，鹵豆很快研製出了第二代自動煮販機。由於採用了模組化設(shè)計，新機器體型更小，口味選擇更多，科技含量也更高。除了全程冷鏈保證食品安全外，雲(yún)端監(jiān)控技術(shù)令公司能及時掌握每臺機器的存貨數(shù)量，並及時向區(qū)域配送中心發(fā)送指令及時補貨，以保證不會出現(xiàn)“售罄”的狀況。
據(jù)悉，首批鹵豆麵條自動煮販機將於11月亮相上海的幾家大型購物中心，之後會逐步向醫(yī)院、學(xué)校、寫字樓擴展。
彭思舟透露，繼上海之後，鹵豆將北京等城市納入發(fā)展版圖，並計劃根據(jù)各地飲食習(xí)慣的不同，引進當(dāng)?shù)亍爸髁鳌钡狞I條品種?；蛟S不久的將來，北京街頭的鹵豆煮販機裏可以買到醬香味濃的炸醬面，成都居民則會欣喜地看到機器裏“吐出”麻辣鮮香的擔(dān)擔(dān)面。
一碗麵裏的“藍?！?/strong>
消費者正在購買機器烹煮的麵條 潘清攝
幾乎所有的創(chuàng)業(yè)者都難以回避“失敗”的話題，鹵豆自然也不例外。不過在彭思舟和夥伴們看來，天時、地利、人和為鹵豆提供了更多的機會。
“牛肉麵自動煮販機迎合了大陸的大消費潮，以及餐飲無人化、服務(wù)雲(yún)端化趨勢。全自動化的設(shè)計簡化了‘廚房’流程，可以最大限度節(jié)約餐飲業(yè)的人力和租金成本，從而將節(jié)省下來的錢花在食材上，為人們提供‘平價的時尚’?！迸硭贾壅h。
在將麵條烹煮過程化繁為簡的同時，標(biāo)準(zhǔn)化生産也可以最大限度地避免食品衛(wèi)生安全的風(fēng)險，迎合現(xiàn)代人“吃得安心”的需求。
值得注意的是，鹵豆誕生於“大眾創(chuàng)業(yè)、萬眾創(chuàng)新”的氛圍之中。大陸政府推出的一系列引導(dǎo)和扶持政策，不僅為越來越多有夢想的年輕人營造更好的創(chuàng)業(yè)環(huán)境，也讓鹵豆從中獲益。
成立僅僅一個月，鹵豆就獲得了100萬美元的天使投資。眼下，鹵豆正與多家投資機構(gòu)接觸，有望在不久後迎來高達1000萬美元的A輪融資。
資本的支援，讓四位創(chuàng)業(yè)夥伴得以謀劃更長遠的戰(zhàn)略規(guī)劃。在他們看來，大陸龐大的人口和消費能級的不斷提升，為餐飲業(yè)勾畫出誘人的市場前景，而“輕餐飲”將成為其中最具潛力的細分市場。
基於這一判斷，鹵豆計劃打造無人化的“概念麵館”，顛覆傳統(tǒng)麵館延續(xù)已久的前店後廚模式。
日新月異的網(wǎng)際網(wǎng)路及移動互聯(lián)技術(shù)，也為鹵豆從線下走到線上、拓展虛擬世界提供了想像空間。馬赍透露，除了開發(fā)APP幫助消費者快速找到周邊的自動煮販機外，鹵豆還試圖打造網(wǎng)路創(chuàng)業(yè)模板，讓加盟者根據(jù)不同地域和環(huán)境個性化地載入主食、小吃、飲料等不同品類，從而實現(xiàn)餐飲硬體配套服務(wù)的“1＋X”。
“別看現(xiàn)在的鹵豆只是一臺簡單的機器，未來它將成為一個平臺或者‘孵化器’，成就中國年輕人的美食創(chuàng)意夢想，甚至成為自動化餐飲服務(wù)業(yè)的‘引領(lǐng)者’。”彭思舟説。
對於四位躊躇滿志的“老男孩”而言，這顯然並非天馬行空般的胡思亂想。從一碗小小的麵條裏，他們發(fā)現(xiàn)了一片廣闊的“藍?！薄＃ㄎ?潘清）
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